青蔥肉鬆起司捲吐司 [Panasonic製麵包機]

Name: 青蔥肉鬆起司捲吐司 [Panasonic製麵包機] by Abby Feng
Ingredients: .; Panasonic製麵包機SD-BMS105T .; .; 高筋麵粉 250g; 低筋麵粉 50g; 細砂糖 20g; 鹽 3/4t; 無鹽奶油 15g; 豆漿(或鮮奶或冷水) 200cc; 酵母粉 3/4t; .; 全蛋液 半個; 橄欖油 1T; A 青蔥切末 4根; A 白胡椒粉 少許; A 鹽 少許; B 起司片 2片; C (素)肉鬆 適量; .

描述

這次換作鹹吐司，也變換整型捲法。體驗不同的口感與視覺 (∩_∩)

※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是它除了可以做麵包，又能當成攪拌機揉麵糰，更可以讓我玩出各種不同的精彩。

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食材

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步驟

麵包機容器內裝好做麵包葉片，將麵糰的所有材料放入，酵母粉投入專用糟，設定品項１４(麵包麵糰)後，按開始。
大約１小時後聽到麵包機的嗶嗶聲即完成揉麵糰及第一次發酵。再按一次品項１４的開始，再揉個７分鐘將麵糰中的空氣擠出，再按取消（此部分亦可直接取出麵糰用手揉方式來擠出空氣）。麵糰取出後分成４份，光滑面朝外搓成圓，靜置鬆弛２０分鐘。
將內饀中的A料混勻；Ｂ起司片切４等分。取其中一個麵糰桿成薄長方形，先刷一層薄薄的橄欖油和蛋液，再均勻舖Ａ內饀於上半部。再放上起司片切條，最後撒上素肉鬆。下方１／３處（未放內饀料）先往上折。
上方１／３處（有放內饀料）再往下折。邊折邊施點小力壓一下，讓麵糰與內饀服貼，以免饀料外漏。中間切一刀一分為二，上下重疊，沿著長邊中間切幾刀（間隔１公分），二端不切斷，再二端往後折捲起（折捲時用麵糰刮刀輔助會較好操作）。捲好的長度與麵包機容器短邊的長度相同。另三個麵糰亦同樣作法。
另一種整型方式：直接在包折好內饀的一整條，沿著長邊橫切幾刀（間隔１公分），二端不切斷，再往後折捲起來。捲好的長度與麵包機容器短邊的長度相同。
將麵包容器內的葉片取出，把折捲好的麵糰依序二下二上並排重疊放入麵包容器內。設定品項２１(發酵)後，按開始，自行計時１小時的第二次麵糰發酵。
１小時發酵完畢，麵糰已達容器的八九分滿，按取消鍵。在麵糰表面刷點蛋液，再設定品項模式２２，按開始，直接烘烤。（烘烤完畢後若顏色不夠，可再追加烘烤５分鐘）
將將！帶著香鹹青蔥味的吐司出爐啦～