布家咖哩牛肉飯(30分鐘快易版)
好吃咖哩的小祕訣是把3種以上的咖哩粉(或塊)混搭在一起，就會散發出比單種咖哩料理更有厚度的香氣嚕~~~~這回時間不是那麼充裕，讓躲在廚房一角打瞌睡的壓力鍋(現在比較常聽到的名字是快易鍋)重出江湖，30分鐘入口即化的牛肉香噴噴上桌^0^
食材
牛梅花肉塊
500g
印度咖哩粉
1茶匙
咖哩塊(甜)
2個
咖哩塊(j辣)
2.5塊
牛油
適量
蔥段
適量
蔬菜
紅蘿蔔
1根
洋蔥
1顆
馬鈴薯
2個
調味料
米酒
2大匙
白醋
1大匙
蕃茄醬
1大匙
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1 牛肉和蔬菜分別切塊備用(註1)，牛肉肥油部份單獨分開。
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2 牛肥部份下直接下鍋乾煎，等油出差不多時撈起，補上一點奶油塊，依序下蔥段、洋蔥，紅蘿蔔、馬鈴薯炒香。
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3 牛肉塊下鍋，灑上咖哩粉和調味料和蔬菜一起炒到牛肉表面一點微焦時換到壓力鍋。
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4 加水至蓋住所有的料，並把咖哩塊切碎倒入，蓋上壓力鍋，先中大火煮到壓力鍋出現蒸氣ㄘㄘㄘ的聲音時，轉中小火或小火，再煮25~30分鐘關火，等鍋蓋上氣閥掉落，就開鍋上桌嚕~~
小撇步
註1 新鮮的牛肉可直接切塊下鍋，但冷凍後過的牛肉就要事先回溫,讓血水出的差不多了再炒才比較不容易有腥味
品質好的壓力鍋其實正確的操作手法下，是沒有什麼危險的，而且真的省時方便又環保。 忌全程大火，壓力閥完全自然落下再開鍋，基本上應該都不會有太大的問題~~~也是平常忙碌的大家一個不錯的選擇
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