『寶寶食譜』芝麻龍貓饅頭


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可愛又好吃的芝麻龍貓饅頭來囉!
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份量
4 人份
食材
  • 1
    將全部的材料(芝麻粉、竹炭粉跟菠菜粉不用)用手揉,像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑
  • 2
    取180g的鮮奶麵團加入芝麻粉用手揉至顏色均勻
  • 3
    將芝麻麵糰分為45g/4個製作龍貓的本體,每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口,放置饅頭紙上共4個
  • 4
    .將剩餘的芝麻麵糰再次分為1g/4個製作龍貓耳朵,每等分滾圓後,兩端搓長後壓扁,切成一半,在耳朵的位置塗上少許的水,在把耳朵黏上
  • 5
    鮮奶麵團分為10g/4個製作龍貓的肚子,每等分先搓揉壓出空氣後滾圓收口,兩端搓長,再用擀麵棍桿成橢圓形麵團,再肚子的地方塗上少許的水,將鮮奶麵團密合的貼上(不要有空隙,不然蒸好的時候會皺皮)
  • 6
    在抓些鮮奶麵團加入竹炭粉揉勻一一製作五官,用牙籤幫助會比較順手一點
  • 7
    在抓些鮮奶麵團加入菠菜粉揉勻,製作葉子,單邊搓尖後壓扁,用牙籤畫葉脈完成造型
  • 8
    放在底部裝有水溫40度的蒸籠上發酵約40-60分(依發酵程度而定) 發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈
  • 9
    發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫),蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5鐘後再開蓋即可
2018/04/11 發表 7,443 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • MONi小廚房
    MONi小廚房

    鍋蓋包布是因為怕水珠滴到饅頭,表面會醜掉,或是拿根筷子放在鍋邊,讓鍋蓋斜斜水珠順著邊邊滑落~

  • 簡妘亦
    簡妘亦

    請問電鍋蓋子要包一層布,防止水滴滴到饅頭嗎?

  • 孫蓓
    孫蓓

    請問發酵的水要一直保持溫度嗎

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