『寶寶食譜』芝麻龍貓饅頭
份量
4
人份
步驟
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取180g的鮮奶麵團加入芝麻粉用手揉至顏色均勻
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將芝麻麵糰分為45g/4個製作龍貓的本體，每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口，放置饅頭紙上共4個
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.將剩餘的芝麻麵糰再次分為1g/4個製作龍貓耳朵，每等分滾圓後，兩端搓長後壓扁，切成一半，在耳朵的位置塗上少許的水，在把耳朵黏上
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鮮奶麵團分為10g/4個製作龍貓的肚子，每等分先搓揉壓出空氣後滾圓收口，兩端搓長，再用擀麵棍桿成橢圓形麵團，再肚子的地方塗上少許的水，將鮮奶麵團密合的貼上(不要有空隙，不然蒸好的時候會皺皮)
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在抓些鮮奶麵團加入竹炭粉揉勻一一製作五官，用牙籤幫助會比較順手一點
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在抓些鮮奶麵團加入菠菜粉揉勻，製作葉子，單邊搓尖後壓扁，用牙籤畫葉脈完成造型
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放在底部裝有水溫40度的蒸籠上發酵約40-60分(依發酵程度而定) 發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈
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發酵完成後電鍋外鍋放入2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)，蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5鐘後再開蓋即可
