寶寶食譜【芝麻牛奶饅頭】

小龍和龍媽一起動手做出來的成品超成功氣孔綿密細緻、口感Q彈和濃濃的芝麻香和奶香~一蒸出來就迫不及待要吃!

→適合對食材無過敏的寶貝們
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熱量
食材
中筋麵粉
100g
高筋麵粉
20g
芝麻醬
4g
速發酵母粉
1g
配方奶粉
1匙
水(可改鮮奶,省略奶粉)
65g
白糖
12g
一咪咪
橄欖油
2g
  • 1
    所有材料拌均攪打(發狠甩打至麵糰表面呈光滑的模樣)。
  • 2
    把攪打好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛10-15分鐘。
  • 3
    鬆弛好的麵糰排出空氣後取一半的麵糰(約95g)加入芝麻醬揉勻。(揉好成均勻的顏色)
  • 4
    把兩個麵糰分別桿平。
  • 5
    兩種顏色麵糰相疊稍微桿一下。
  • 6
    捲成長條狀(細長的圓柱體)。
  • 7
    分割成數段。(每段約兩指併攏的寬度)
  • 8
    把每個小饅頭中間保留一些空隙排放好準備發酵,瓦斯爐上備水煮滾關火放上蒸架排好饅頭蓋上蓋子酵約30-35分鐘。※發酵出來的成品是照片上那樣
  • 9
    發酵完把饅頭全移到瓦斯爐上的蒸架排放好,蓋上蓋子留點縫隙(蒸起來表面才會漂亮)開中火蒸5分鐘左右即可。
贊助
小撇步

發酵工具亦可改為電鍋發酵。
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2016/05/05 發表 9,141 瀏覽
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討論共 3 則

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請問沒有芝麻醬 可以用芝麻粉代替嗎?
一定要用高筋麵粉嗎?可以全用中筋嗎?

5 months ago
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作者回應

可以用芝麻粉、但水量要適量增加,可以用全中筋麵粉!

5 months ago
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我用電鍋蒸的
放蒸架,用1.5米杯水,插一根筷子讓蓋子不要完全蓋住,跳起後悶個10分鐘再開蓋取出

a year ago
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請問這能用電鍋蒸嗎?若可以,水要放多少呢?

a year ago