寶寶食譜【芝麻小饅頭】

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香噴噴的芝麻饅頭超Q彈!切面氣孔綿密、入口每一口都吃得到芝麻濃濃的芝麻香~孩子超喜歡瞬間完食、還把自己的嘴巴塞得像花栗鼠似的!

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食材

中筋麵粉 100g
高筋麵粉 20g
芝麻醬 5g
速發酵母粉 1g
配方奶粉(可省略) 1匙
65g
白糖 8g
一咪咪
  • 1 所有材料拌均攪打(發狠甩打至麵糰表面呈光滑的模樣)。
  • 2 把攪打好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛25分鐘。
  • 3 鬆弛好的麵糰輕拍排出空氣後,把麵糰桿平。
  • 4 捲成長條狀(細長的圓柱體),分割成數段。(這裡分割為8段、每段約三指併攏的寬度。)
  • 5 把每顆小饅頭放在烘焙紙上、每顆中間保留一些空隙排放好;瓦斯爐備水煮滾關火,放上蒸架蓋上蓋子發酵約30-35分鐘。
  • 6 發酵完,蓋上蓋子插支筷子留點縫隙(蒸起來表面才會漂亮)開中火蒸約8分鐘左右就完成了。
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小撇步

※配方奶粉是增加奶香用的,可以換成一般奶粉或是省略。
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2016/11/03 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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芝麻粉的水可用牛奶代替嗎?

5 個月前
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作者回應

可以!

5 個月前
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請問 只有芝麻粉的話要改成幾G呢?

5 個月前
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作者回應

改芝麻粉可以加3-5g依自己喜歡的芝麻濃郁度調整,然後可以適量加點水讓麵糰不要太乾和滴幾滾油做好蒸起來表面可以看起來光滑點!

5 個月前