豪華天丼 【排隊名店自己做】
描述
熱騰騰的白飯滿載著金黃色的炸物,撲鼻而香的天婦羅,包裹著薄脆的麵衣,吃起來完全不膩口,糖心蛋黃搭配Q彈的米飯醬汁,讓人欲罷不能的大口扒飯,華麗的豪華天丼,在家也能輕鬆享用
食材
步驟
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食材準備： 酥脆粉以1:1.25的水量及一匙清酒攪拌均勻， 課前一晚放置冰箱粉漿越冰下鍋油炸時外皮會更酥脆，若是沒有冰亦可在粉漿中加入幾個冰塊
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白蝦去殼留尾巴，用刀劃開，使蝦成直條狀， 下鍋油炸食材不會捲起
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取一鍋熱油 可灑點乾粉下鍋測試，若是浮起起泡，代表油溫已達到170至180度
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蝦子先沾一層乾粉再沾濕粉漿下鍋油炸
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依序下鍋 可先放蔬菜
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放入濾網中濾乾多餘的油
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較濕的食材需先佔一層乾粉在裹粉漿下鍋油炸
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干貝魷魚天婦羅： 將粉漿倒入干貝和魷魚中攪拌
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以湯匙定型下鍋
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待成型後再翻面
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海苔一面沾粉漿下鍋油炸
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炸溫泉玉子： 需先將雞蛋冷凍，冷凍過後的蛋黃更香醇
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一樣先沾乾粉在裹濕粉漿
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一整碗豪華的丼飯就完成了
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淋上特製的醬汁令人欲罷不能一口接著一口
小撇步
白蝦、干貝、魷魚等海產為優質蛋白質來源，且富含礦物質鈣、鐵、鉀、磷。此類海鮮食物屬於動物性蛋白質，但脂肪含量平均較禽畜肉類低，且其脂肪酸之組成較肉類更為健康。適合全家大小食用。
約1600大卡/2人份
愛料理駐站營養師 孫語霙營養師 >http://bit.ly/2jEat4p
