VIP 專屬 豪華天丼 【排隊名店自己做】

時尚煮婦 Nico
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描述

熱騰騰的白飯滿載著金黃色的炸物,撲鼻而香的天婦羅,包裹著薄脆的麵衣,吃起來完全不膩口,糖心蛋黃搭配Q彈的米飯醬汁,讓人欲罷不能的大口扒飯,華麗的豪華天丼,在家也能輕鬆享用

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

4尾
10顆
1尾
20g
60g
2片
天婦羅麵衣
50g
1顆
70cc
1小匙
醬汁
1匙
10cc

步驟

  • 食材準備:
酥脆粉以1:1.25的水量及一匙清酒攪拌均勻, 課前一晚放置冰箱粉漿越冰下鍋油炸時外皮會更酥脆,若是沒有冰亦可在粉漿中加入幾個冰塊

    食材準備: 酥脆粉以1:1.25的水量及一匙清酒攪拌均勻, 課前一晚放置冰箱粉漿越冰下鍋油炸時外皮會更酥脆,若是沒有冰亦可在粉漿中加入幾個冰塊

  • 白蝦去殼留尾巴,用刀劃開,使蝦成直條狀, 下鍋油炸食材不會捲起

    白蝦去殼留尾巴,用刀劃開,使蝦成直條狀, 下鍋油炸食材不會捲起

  • 取一鍋熱油 可灑點乾粉下鍋測試,若是浮起起泡,代表油溫已達到170至180度

    取一鍋熱油 可灑點乾粉下鍋測試,若是浮起起泡,代表油溫已達到170至180度

  • 蝦子先沾一層乾粉再沾濕粉漿下鍋油炸

    蝦子先沾一層乾粉再沾濕粉漿下鍋油炸

  • 青椒地瓜裹上粉漿即可下鍋油炸

    青椒地瓜裹上粉漿即可下鍋油炸

  • 依序下鍋 可先放蔬菜

    依序下鍋 可先放蔬菜

  • 放入濾網中濾乾多餘的油

    放入濾網中濾乾多餘的油

  • 較濕的食材需先佔一層乾粉在裹粉漿下鍋油炸

    較濕的食材需先佔一層乾粉在裹粉漿下鍋油炸

  • 干貝魷魚天婦羅:
將粉漿倒入干貝和魷魚中攪拌

    干貝魷魚天婦羅: 將粉漿倒入干貝和魷魚中攪拌

  • 以湯匙定型下鍋

    以湯匙定型下鍋

  • 待成型後再翻面

    待成型後再翻面

  • 海苔一面沾粉漿下鍋油炸

    海苔一面沾粉漿下鍋油炸

  • 炸溫泉玉子:
需先將雞蛋冷凍,冷凍過後的蛋黃更香醇

    炸溫泉玉子: 需先將雞蛋冷凍,冷凍過後的蛋黃更香醇

  • 一樣先沾乾粉在裹濕粉漿

    一樣先沾乾粉在裹濕粉漿

  • 一整碗豪華的丼飯就完成了

    一整碗豪華的丼飯就完成了

  • 淋上特製的醬汁令人欲罷不能一口接著一口

    淋上特製的醬汁令人欲罷不能一口接著一口

小撇步

白蝦、干貝、魷魚等海產為優質蛋白質來源,且富含礦物質鈣、鐵、鉀、磷。此類海鮮食物屬於動物性蛋白質,但脂肪含量平均較禽畜肉類低,且其脂肪酸之組成較肉類更為健康。適合全家大小食用。
約1600大卡/2人份
愛料理駐站營養師 孫語霙營養師 >http://bit.ly/2jEat4p

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時尚煮婦 Nico 347 食譜 6,054 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Carol&Jen
    Carol&Jen

    請問雞蛋是生的嗎

  • ;沛琪
    ;沛琪

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