【全聯出好菜】超級無敵海老天丼

屁股下巴媽媽
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描述

自己的海鮮天丼自己煮!

排隊排到天荒地老看不見盡頭的人氣天丼在家就可以吃得到,愛吃多少就吃多少,全部的食材全聯也都買得到♥

#天丼

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁1
醬汁2
10c.c.
300c.c
主材料
一盒
一盒
一盒
一盒
一顆
一小包
面衣
300c.c.

步驟

  • 喜歡濃厚醬汁的人可以直接使用黃金甘味烤肉醬

    喜歡濃厚醬汁的人可以直接使用黃金甘味烤肉醬

  • 喜歡清爽淡口醬汁的人,可以利用牛頭牌高湯和日式昆布醬油煮醬汁

1.  水滾後陸續加入米酒、日式薄鹽醬油、牛頭牌海鮮高湯(不想用高湯可以買柴魚自己熬高湯)

2.  待煮沸後熄火待涼

    喜歡清爽淡口醬汁的人,可以利用牛頭牌高湯和日式昆布醬油煮醬汁 1. 水滾後陸續加入米酒、日式薄鹽醬油、牛頭牌海鮮高湯(不想用高湯可以買柴魚自己熬高湯) 2. 待煮沸後熄火待涼

  • 將購買回來的食材依序處理

1.  干貝退冰備用
2.  蝦子去腸泥和蝦殼備用(依照喜好可以決定要不要留蝦頭)
3.  鯛魚片切塊劃的3條刀紋備用
4.  透抽去除內部髒污切塊備用
5.  花椰菜洗淨切塊備用
6.  酥炸粉漿比例1:0.8

    將購買回來的食材依序處理 1. 干貝退冰備用 2. 蝦子去腸泥和蝦殼備用(依照喜好可以決定要不要留蝦頭) 3. 鯛魚片切塊劃的3條刀紋備用 4. 透抽去除內部髒污切塊備用 5. 花椰菜洗淨切塊備用 6. 酥炸粉漿比例1:0.8

  • *處理蝦子小提醒: 為了防止炸油濺出,將尾部中央劍型凸出部份切除,用刀尖刮去殘留水份;處理蝦子時留下最接近尾部的一段殼,其他剝除,不想讓蝦子在入油鍋油炸的時候捲曲,可以在腹部劃三條刀紋

  • 依序由蔬菜(165~170度)、干貝、鯛魚片、透抽、蝦子(180度)沾面衣下去炸,如蝦頭想保留務必把蝦子放在最後一個炸,因為炸的過程蝦子會跑出一些汁,油也會比較髒,讓其他的食材都會沾上蝦子的味道

邊炸要把炸衣渣撈乾淨,一邊注意不要炸過頭

溫泉蛋部份,請把但先冰冷凍,待結凍後直接沾粉炸

    依序由蔬菜(165~170度)、干貝、鯛魚片、透抽、蝦子(180度)沾面衣下去炸,如蝦頭想保留務必把蝦子放在最後一個炸,因為炸的過程蝦子會跑出一些汁,油也會比較髒,讓其他的食材都會沾上蝦子的味道 邊炸要把炸衣渣撈乾淨,一邊注意不要炸過頭 溫泉蛋部份,請把但先冰冷凍,待結凍後直接沾粉炸

  • 用筷子清輕觸炸衣,感覺到脆硬就可以撈起來,將油瀝乾

    用筷子清輕觸炸衣,感覺到脆硬就可以撈起來,將油瀝乾

  • 待全部食材炸完後擺盤灑上蔥花即可完成

醬汁可以沾取也可以直接淋在食物上皆可

    待全部食材炸完後擺盤灑上蔥花即可完成 醬汁可以沾取也可以直接淋在食物上皆可

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