凍凍水餃《一》🥟🥟🥟


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加了肉凍水餃含有湯汁感
吃起來更有口感

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食材
調味料
適量
適量
適量
適量
蔥薑水
適量
適量
  • 1
    絞肉先加入蔥薑水 (要逐次加入) 用順時針方向打水過後 入冰箱冰鎮約30分過 《加水量看肉吸收程度斟酌》 《蔥薑水作法》 用蔥段&薑片加水用手抓蔥薑讓味道溶入水
  • 2
    從冰箱取出肉後 加入調味料後
  • 3
    再攪拌均勻後 入冰箱冰鎮約30分讓肉入味
  • 4
    入高麗菜攪拌均勻後 再放入冰箱冰鎮約30分後取出
  • 5
    加入肉凍 《肉凍作法參考》 https://icook.tw/recipes/247153
  • 6
    攪拌均勻即可進行包餃子囉 (天氣若炎熱建議分裝肉餡 先用小碗取出其餘入冰箱內 用完再取用以保食材食安喔)
  • 7
    S曲線型 (純高麗菜餡)
  • 8
    柳葉型 (高麗菜加韭菜餡)
小撇步

給個小建議
大量包時若有不同口味的餡料時
會以包法不同來區分
否入冰箱存放及入鍋煮後
會分不清口味

蔥醬水
(用蔥段&薑片加水用手抓蔥讓味道溶入水)

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/04/10 發表 1,682 瀏覽
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