凍凍水餃《一》🥟🥟🥟
食材
步驟
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絞肉先加入蔥薑水 （要逐次加入） 用順時針方向打水過後 入冰箱冰鎮約30分過 《加水量看肉吸收程度斟酌》 《蔥薑水作法》 用蔥段&薑片加水用手抓蔥薑讓味道溶入水
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從冰箱取出肉後 加入調味料後
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再攪拌均勻後 入冰箱冰鎮約30分讓肉入味
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入高麗菜攪拌均勻後 再放入冰箱冰鎮約30分後取出
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加入肉凍 《肉凍作法參考》 https://icook.tw/recipes/247153
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攪拌均勻即可進行包餃子囉 （天氣若炎熱建議分裝肉餡 先用小碗取出其餘入冰箱內 用完再取用以保食材食安喔）
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S曲線型 （純高麗菜餡）
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小撇步
給個小建議
大量包時若有不同口味的餡料時
會以包法不同來區分
否入冰箱存放及入鍋煮後
會分不清口味蔥醬水
（用蔥段&薑片加水用手抓蔥讓味道溶入水）調味料視個人喜好斟酌加減
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