收藏 731 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

炒米粉最難的步驟就是把材料給買齊,第二難是洗菜、切菜,真正煮的時間大概不用40分鐘。
這個月做了3次炒米粉,家裡隨時備有紅蔥酥、香菇和蝦米,遇上菜價便宜時就可以隨時炒一鍋米粉。

份量
10 人份
食材
米粉
1000g
豬五花
680g
大高麗菜
4/5顆
紅蘿蔔
2大支
芹菜
250g
蒜苗
4支
芫荽
1大把
紅蔥酥
160g
香菇水
400CC
蝦米水
100CC
調味料
醬油
一杯
適量
胡椒粉
1大匙
雞粉
3大匙
沙拉油
3大匙
爆香料
中型香菇
76g
蝦米
70g
辣椒
1支
看全部食材
  • 1
    一匙沙拉油豬肉小火煸出油
  • 2
    油蔥酥炒香,盛起備用。
  • 3
    下2匙沙拉油炒香香菇
  • 4
    加入蝦米炒香
  • 5
    加入豬肉拌炒,加醬油,胡椒粉
  • 6
    加入紅蘿蔔絲、鹽拌炒
  • 廣告
  • 7
    加入高麗菜絲炒軟
  • 8
    炒軟高麗菜,加雞粉、鹽拌炒過,加入香菇水,泡蝦米的水,試味道
  • 9
    另起一鍋熱水加一匙鹽,汆燙米粉1分鐘,撈起蓋鍋蓋悶一下備用。
  • 10
    加入米粉拌勻
  • 11
    加入芹菜、蒜苗、紅蔥酥,拌勻
  • 12
    加入芫荽,香油
  • 13
小撇步

●泡香菇蝦米水當高湯,起鍋前加香菜和蒜苗會更有味道。
●高麗菜會出水,如果要吃乾一點的,水就少加一點。

2018/04/06 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣