台式炒米粉

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炒米粉最難的步驟就是把材料給買齊

份量8人份

食材

米粉 1包
豬五花 500g
中型高麗菜 半顆
洋蔥 1大顆
紅蘿蔔 1大支
香菇水 500CC
8支
調味料
醬油 一杯
適量
胡椒粉 1大匙
雞粉 3大匙
沙拉油 3大匙
爆香料
中型香菇 16個
紅蔥頭 25瓣
蝦米 25g
  • 1一匙沙拉油豬肉小火煸出油
  • 2油蔥酥炒香,盛起備用。
  • 3下2匙沙拉油炒香香菇
  • 4加入蝦米炒香
  • 5加入豬肉拌炒,加醬油,胡椒粉
  • 6加入洋蔥、鹽拌炒
  • 7加入蘿蔔絲炒軟
  • 8加入高麗菜,加雞粉、鹽拌炒過,加入香菇水
  • 9另起一鍋熱水加一匙鹽,汆燙米粉1分鐘,撈起蓋鍋蓋悶一下備用。
  • 10把菜炒軟
  • 11加入米粉拌勻
  • 12加入芹菜、蔥、紅蔥酥,拌勻
  • 13
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小撇步

泡香菇水當高湯,起鍋前加香菜和蒜苗會更有味道,因為臨時起意要炒米粉,沒準備。

2018/04/06 發表 3,553 瀏覽

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