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ichigoholly
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台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步

台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步

描述

這是阿基師的炒米粉食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿! X”D 真是好幸福又好滿足歐~~

想看更多簡易美味食譜嗎? 請到我的facebook 食譜團:）
https://www.facebook.com/chef.ichigo

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉料

步驟

  • 香菇,高麗菜, 紅蘿蔔切絲. 芹菜切末. 肉切絲, 用醃料抓一抓備用.

    香菇,高麗菜, 紅蘿蔔切絲. 芹菜切末. 肉切絲, 用醃料抓一抓備用.

  • 先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油, 把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!! 這樣米粉才會Q啦

    先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油, 把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!! 這樣米粉才會Q啦

  • 鍋子大火熱油, 依序下蝦米香菇和紅蘿蔔絲,炒至紅蘿蔔7分熟

    鍋子大火熱油, 依序下蝦米香菇和紅蘿蔔絲,炒至紅蘿蔔7分熟

  • 下肉絲, 炒至約7分熟, 接著放油蔥酥和油蒜酥 ( 太早放了炒過頭會苦, 這個時候放剛剛好) 拌炒均勻

    下肉絲, 炒至約7分熟, 接著放油蔥酥和油蒜酥 ( 太早放了炒過頭會苦, 這個時候放剛剛好) 拌炒均勻

  • 下高麗菜絲, 拌炒至菜變軟甜味才出得來, 然後放芹菜末

    下高麗菜絲, 拌炒至菜變軟甜味才出得來, 然後放芹菜末

  • 步驟7

    步驟7

  • 步驟8

    步驟8

小撇步

米粉悶過真的Q好多唷! 我以前都直接泡水沒有好好做過水燙和悶的步驟, 口感真的有差唷!!!

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ichigoholly 52 食譜 780 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 莊英杰
    莊英杰

    請問米粉6把是大概多少? 600克還是幾包?

  • 妮妮菲
    妮妮菲

    後面的678步驟是什麼呢？

  • Jessica Shen
    Jessica Shen

    請問米粉要先泡水嗎？還是水滾後直接下鍋煮呢？

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