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千層茄子與櫛瓜（Moussaka）

Name: 千層茄子與櫛瓜（Moussaka） by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 茄子 2條; 櫛瓜 1條; [牛肉內餡] 牛絞肉 500g; 馬薩瑞拉起司 40g; [牛肉內餡] 洋蔥 半顆; 帕馬森起司 30g; [牛肉內餡] 青甜椒 半顆; [牛肉內餡] 紅蘿蔔 1/3條; [牛肉內餡] 蒜頭 2瓣; [牛肉內餡] 巴西里葉 少許; [牛肉內餡] 蕃茄 80g; [牛肉內餡] 蕃茄糊 2湯匙; [牛肉內餡] 蕃茄醬 1湯匙; [牛肉內餡] 白葡萄酒或米酒 少許; [牛肉內餡] 鹽 2-3茶匙; [牛肉內餡] 紅椒粉 少許; [牛肉內餡] 黑胡椒粉 1茶匙; [牛肉內餡] 糖 1湯匙

描述

ㄧ種類似千層麵的作法，只是麵皮換成了茄子和櫛瓜，與炒好的牛肉及事先準備的起司，層層堆疊後，再進烤箱～非常順口好吃，也很適合做為宴客菜。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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收錄在：【第68週】一週菜單

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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肉內餡

牛絞肉

500g
洋蔥

半顆
青甜椒

半顆
紅蘿蔔

1/3條
蒜頭

2瓣
巴西里葉

少許
蕃茄

80g
蕃茄糊

2湯匙
蕃茄醬

1湯匙
白葡萄酒或米酒

少許
鹽

2-3茶匙
紅椒粉

少許
黑胡椒粉

1茶匙
糖

1湯匙

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步驟

將所有蔬果洗淨備用。
櫛瓜切片；
茄子切片；
用1茶匙的鹽、少許胡椒粉和橄欖油抓勻備用。
洋蔥和紅蘿蔔切細丁；蒜切細末；甜椒切丁；
蕃茄切丁；巴西里葉略微切碎；
鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，炒香洋蔥、蒜末和紅蘿蔔丁；
放入牛絞肉，並加入鹽、黑胡椒粉和紅椒粉；
炒到七成熟後，放入蕃茄糊和蕃茄醬拌炒；
接著放入蕃茄丁拌炒；
倒入酒和水約淹到牛肉邊緣即可，中小火煮滾；並加入糖拌勻；
試味道調整；最後放入青甜椒及巴西里，拌勻後煮到略收汁即可；
烹煮牛肉時，先將帕馬森磨粉；並將馬薩瑞拉起司切細條；
烤箱預熱到170度；準備好帶深度的烤盤，用廚房餐巾紙抹些橄欖油在烤盤上；先鋪一層茄子片和櫛瓜片，接著舀入牛肉餡，鋪滿在茄子和櫛瓜上；接著撒上馬薩瑞拉起司和帕馬森起司粉；
接著再鋪上另一層茄子和櫛瓜片；牛餡、起司；
最後整齊的疊上茄子與櫛瓜片，撒上馬薩瑞拉起司和帕馬森起司，
入烤箱烤45分鐘即可取出，可以選擇性的撒些巴西里葉或九層塔葉。
或加些鮮蕃茄一起吃！！