滑蛋蝦仁
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我喜歡滑蛋蝦仁更勝過蝦仁炒蛋，
但是那雞蛋滑溜滑溜的口感，
必須是火候控制良好的傑作。
用中火等待蛋液凝固，
雖然稍微費時點，卻不易失敗。
喜歡這道菜的朋友不妨試試^^
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1備料：蝦仁剝殼開背、去除泥腸，用醃料冷藏下醃15分鐘。 雞蛋與蛋液調味料一起打散備用。 -
2熱適量油，炒熟蝦仁。
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3將炒熟的蝦仁，加入蛋液中攪拌均勻。
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4補少許油 (非必要)，以中火將蛋與蝦仁的混和液炒到凝固即可。
小撇步
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