♥我的手作料理♥ 葡國雞

2012/08/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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葡國雞(葡萄牙語: Galinha à Portuguesa )是澳門菜的特色菜之一。以雞肉、馬鈴薯,加入椰子汁、咖喱粉,放入烤箱而成。微辣的口感極開胃,非常適合夏日來一道的料理。

食材

麵粉 2大匙
馬鈴薯 1顆
雞翅 2支
洋蔥丁 2大匙
胡蘿蔔 1小支
大雞腿 1支
調味料
咖哩粉 3大匙
胡椒粉 適量
少許
  • 1 將雞腿和雞翅,斬剁成小塊,加鹽 和胡椒醃片刻.再沾滿乾麵粉,入熱油炸至外皮微焦撈 出濾乾油備用.
  • 2 兩匙油燒熱炒香洋蔥丁,加入咖哩粉續炒至香氣出來
  • 3 再加入雞塊,水,以中火煮30分鐘再放進馬鈴薯塊,胡蘿蔔 同燒10分鐘.加入鹽.
  • 4 取一烤碗,將雞塊,馬鈴薯,胡蘿蔔,檢夾入烤碗中
  • 5 湯汁另外過濾備用.大約要兩碗半,不夠時加水.
  • 6 用兩湯匙油炒香兩湯匙麵粉,倒入湯汁拌炒成濃稠的糊狀, 倒入烤碗中,移入烤箱以高溫烤至表面微焦黃.
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小撇步

因家人不喜歡椰汁的味道,所以省略了。試作的朋友喜歡的話,加入椰汁更道地!

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討論共 1 則

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葡國雞應該是有番茄和雞蛋的…

4年前