【簡單葡國雞】大獲好評

2013/09/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前幾天翻閱家裡的食譜--程安琪的「在家做西餐」。書中的葡國雞,勾起了我幾年前去澳門的回憶,好想做來吃吃呢~~不過,食譜上的做法要炒麵糊,手續比較繁複,我想簡化一下過程,沒想到結果老公非常嘎意呢!!!

食材 (2 人份 30 分鐘

肉雞腿(冷凍去骨亦可) 2支
馬鈴薯(大) 1顆
洋蔥 1/4顆
蒜末 1茶匙
葡萄乾 2大匙
咖哩塊 1/8盒
鮮奶 1/3杯
料酒 1大匙
1大匙
高湯(水) 2杯
適量
麵包粉 1~2大匙
  • 1 雞腿切成大塊,用少許鹽醃20分鐘左右。
  • 2 葡萄乾泡水,洋蔥切小丁,馬鈴薯切成滾刀塊。
  • 3 少許油熱鍋,將雞腿煎成微焦黃色盛出。
  • 4 原鍋炒香蒜末洋蔥,加入馬鈴薯和雞塊,淋料酒,加入高湯,小火燉煮10分鐘。
  • 5 加入咖哩塊(取代了原食譜中的咖哩粉、糖、鹽和麵糊) 拌勻,此時應呈現濃稠狀,小火燒2分鐘後關火,加入鮮奶拌勻。
  • 6 把材料倒進淺烤盆中,撒上葡萄乾,撒上麵包粉,送進預熱220度的烤箱,烤至表面焦黃即可。
  • 7 配高纖炊飯很搭,簡單就解決一餐囉!!
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小撇步

1. 鮮奶也可使用鮮奶油取代,用量要減少一些。
2. 原食譜的做法,先將大匙咖哩粉和食材一起炒香燉煮,把食材撿出盛入烤盤,另起鍋用1大匙油炒香1大匙麵粉,拌入湯中使其濃稠,再淋在食材上。(其中還有過濾湯汁的步驟,我想這樣的做法應該會更精緻,但是手續繁複了點,大家可以都嘗試一下。)

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