【簡單葡國雞】大獲好評


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前幾天翻閱家裡的食譜--程安琪的「在家做西餐」。書中的葡國雞,勾起了我幾年前去澳門的回憶,好想做來吃吃呢~~不過,食譜上的做法要炒麵糊,手續比較繁複,我想簡化一下過程,沒想到結果老公非常嘎意呢!!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
肉雞腿(冷凍去骨亦可)
2支
馬鈴薯(大)
1顆
洋蔥
1/4顆
蒜末
1茶匙
葡萄乾
2大匙
咖哩塊
1/8盒
鮮奶
1/3杯
料酒
1大匙
1大匙
高湯(水)
2杯
適量
麵包粉
1~2大匙
  • 1
    雞腿切成大塊,用少許鹽醃20分鐘左右。
  • 2
    葡萄乾泡水,洋蔥切小丁,馬鈴薯切成滾刀塊。
  • 3
    少許油熱鍋,將雞腿煎成微焦黃色盛出。
  • 4
    原鍋炒香蒜末洋蔥,加入馬鈴薯和雞塊,淋料酒,加入高湯,小火燉煮10分鐘。
  • 5
    加入咖哩塊(取代了原食譜中的咖哩粉、糖、鹽和麵糊) 拌勻,此時應呈現濃稠狀,小火燒2分鐘後關火,加入鮮奶拌勻。
  • 6
    把材料倒進淺烤盆中,撒上葡萄乾,撒上麵包粉,送進預熱220度的烤箱,烤至表面焦黃即可。
  • 7
    配高纖炊飯很搭,簡單就解決一餐囉!!
小撇步

1. 鮮奶也可使用鮮奶油取代,用量要減少一些。
2. 原食譜的做法,先將大匙咖哩粉和食材一起炒香燉煮,把食材撿出盛入烤盤,另起鍋用1大匙油炒香1大匙麵粉,拌入湯中使其濃稠,再淋在食材上。(其中還有過濾湯汁的步驟,我想這樣的做法應該會更精緻,但是手續繁複了點,大家可以都嘗試一下。)

2013/09/06 發表 4,372 瀏覽
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