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葡國雞 - 台味版

葡國雞 - 台味版

描述

葡國雞料理深受香港人喜愛, 這道料理是澳門華洋的結合, 葡汁就是融合葡萄牙, 印度, 東南亜等國菜式用料的特色, 以粵菜方式煮成, 創造出迎合都市人口味的一道料理. ( 我沒做出真正原味, 只是利用這道料理原理就地取材, 做出台版味, 也是家人可接受的味道)

37 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 雞胸肉切小塊狀, 洋蔥切小片狀, 馬鈴薯 & 紅蘿蔔切小塊狀

 (雞胸肉用鹽稍抓碼, 再放少許麵粉拌勻備用.)

    雞胸肉切小塊狀, 洋蔥切小片狀, 馬鈴薯 & 紅蘿蔔切小塊狀 (雞胸肉用鹽稍抓碼, 再放少許麵粉拌勻備用.)

  • 起油鍋,油溫達 180 度 先炸馬鈴薯,紅蘿蔔約炸3分鐘, 表面透明即可撈起,

    起油鍋,油溫達 180 度 先炸馬鈴薯紅蘿蔔約炸3分鐘, 表面透明即可撈起,

  • 接下來 雞胸肉 也下鍋炸至2面金黃撈起備用.

    接下來 雞胸肉 也下鍋炸至2面金黃撈起備用.

  • 原鍋留少許油爆炒洋蔥, 先加咖哩, 放水淹過食材, 再放馬鈴薯,紅蘿蔔煨煮一下,放雞胸肉後 , 調味料先放花生醬1大匙 (可依口味斟酌份量) , 糖及味精, 最後放椰奶及少許太白粉水, 大火收汁即可起。(椰奶最後放,煮太久椰奶香氣會跑掉)

    原鍋留少許油爆炒洋蔥, 先加咖哩, 放水淹過食材, 再放馬鈴薯紅蘿蔔煨煮一下,放雞胸肉後 , 調味料先放花生醬1大匙 (可依口味斟酌份量) , 糖及味精, 最後放椰奶及少許太白粉水, 大火收汁即可起。(椰奶最後放,煮太久椰奶香氣會跑掉)

小撇步

1. 因有放花生醬, 所以調味放糖十還是要試味道, 喜歡偏甜的可多加點, 不喜歡甜的, 請酌量. 因花生醬只是增加香氣, 本身有甜味.
2. 第 2和 3步驟是用炸的, 不喜歡炸的, 可將雞胸肉先少油去煸, 再放馬鈴屬及紅蘿蔔一起拌炒也可以. 用炸的只是香氣較足夠.

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