椰香咖哩小棒腿

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描述

不同廠牌的咖哩因為配方不一樣,所以做出來的咖哩味道一定不一樣。
大家可以去找出自己喜愛的咖哩味道,然後把不同廠牌的咖哩混合一起煮(不同廠牌至少兩種以上),這樣煮出來的咖哩會非常有層次、好吃。再根據當時料理的食材,添加一些牛奶或椰漿也會讓咖哩變得更加柔和、順口喔!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

10隻
1/4顆
1大匙
1隻
1把
<醃肉醬料>:
1大匙
適量
適量
<調味料>:
200c.c
1茶匙
1小塊
2茶匙
1茶匙

步驟

  • 翅小腿洗淨用紙巾擦乾後,用叉子在翅小腿上叉一叉(或用刀尖刺一刺),再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、洋蔥切片、辣椒切圈狀、咖哩塊切碎備用。

    翅小腿洗淨用紙巾擦乾後,用叉子在翅小腿上叉一叉(或用刀尖刺一刺),再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、洋蔥切片、辣椒切圈狀、咖哩塊切碎備用。

  • 熱鍋後不放油,將翅小腿雞皮腿肉較厚的那一面朝下先煎,煎至兩面上色。

    熱鍋後不放油,將翅小腿雞皮腿肉較厚的那一面朝下先煎,煎至兩面上色。

  • 將翅小腿推至鍋中一旁,放入洋蔥、蒜末炒香。

    將翅小腿推至鍋中一旁,放入洋蔥、蒜末炒香。

  • 轉小火,加入咖哩粉拌炒均勻。

    轉小火,加入咖哩粉拌炒均勻。

  • 加入椰漿、咖哩塊碎、魚露、糖和50c.c的開水拌炒至咖哩塊碎化開,大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮5分鐘。(期間要掀蓋翻動一下)

    加入椰漿、咖哩塊碎、魚露、糖和50c.c的開水拌炒至咖哩塊碎化開,大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮5分鐘。(期間要掀蓋翻動一下)

  • 起鍋前放入九層塔、辣椒快速拌炒一下即完成。

    起鍋前放入九層塔、辣椒快速拌炒一下即完成。

小撇步

★用叉子(或刀)在腿肉上刺一刺,醃漬和燒煮時比較容易入味、也易熟。
★咖哩粉用小火炒才不容易焦苦;乾炒過的咖哩,香氣也會比較香。
★咖哩塊事先切碎,入鍋後會比較好化開。由於咖哩塊裡含有澱粉質,所以要用小火來煮,並且隨時翻動一下鍋內,以防底部焦掉巴鍋。
★喜歡椰奶味重一點的人,可以視情況在熄火前再加入少許的椰奶。

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