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玩麵粉的日子
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櫻花紅豆酥

櫻花紅豆酥

描述

中式麵點基礎的油包酥,變換一下造形就能讓人捨不得吃。

218 說讚 1 留言

食材

油皮
油酥

步驟

  • 把豆沙分成20等份、1個為15g,搓圓備用。

  • 把油皮的所有材料放入鋼盆裡全部攪勻。

    把油皮的所有材料放入鋼盆裡全部攪勻。

  • 保鮮膜包起放入冰箱冷藏鬆弛40分鐘。

    保鮮膜包起放入冰箱冷藏鬆弛40分鐘。

  • 把油酥的所有材料放入鋼盆裡全部攪勻。

    把油酥的所有材料放入鋼盆裡全部攪勻。

  • 保鮮膜包起放入冰箱冷藏鬆弛40分鐘。

    保鮮膜包起放入冰箱冷藏鬆弛40分鐘。

  • 把油皮跟油酥各切成20等份,再將油皮包油酥。

    把油皮跟油酥各切成20等份,再將油皮包油酥。

  • 將麵團稍微壓扁,用擀麵棍從中間往上桿開,再放回中間往下桿開,最後由上往下捲起。

    將麵團稍微壓扁,用擀麵棍從中間往上桿開,再放回中間往下桿開,最後由上往下捲起。

  • 等全部都捲好,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    等全部都捲好,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 將鬆弛好麵團稍微壓扁,用擀麵棍從中間往上桿開,再放回中間往下桿開,最後由上往下捲起。

    將鬆弛好麵團稍微壓扁,用擀麵棍從中間往上桿開,再放回中間往下桿開,最後由上往下捲起。

  • 全部都捲好,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    全部都捲好,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 把鬆弛好的麵團,用拇指從中間往下壓。

    把鬆弛好的麵團,用拇指從中間往下壓。

  • 再把左右兩頭捏緊。

    再把左右兩頭捏緊。

  • 最後用擀麵棍桿開。

    最後用擀麵棍桿開。

  • 包入豆沙餡收口捏緊。

    包入豆沙餡收口捏緊。

  • 把麵團稍微壓扁,用刀子切出5等份。

    把麵團稍微壓扁,用刀子切出5等份。

  • 將麵團稍微捏緊成花瓣狀。

    將麵團稍微捏緊成花瓣狀。

  • 將麵團中間刷上蛋液,在放上杏仁角,送進預熱好的烤箱170度烤30分鐘。

    將麵團中間刷上蛋液,在放上杏仁角,送進預熱好的烤箱170度烤30分鐘。

  • 出爐後放置冷卻加上放涼。

    出爐後放置冷卻加上放涼。

  • 小巧可愛!

    小巧可愛!

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玩麵粉的日子 267 食譜 6,475 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 1 則
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  • 您好 不好意思 想請問您 紅麴粉的顏色可以用食用色素代替嗎? 如果可以 紅麴粉的“粉”的部分用什麼代替比較好?

    直接用色素取代就可以了。

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