古早味蛋糕

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像枕頭一樣的古早味蛋糕,觸感柔軟口感Q彈,大人小孩都愛吃~

食材

液態油 12克
無鹽奶油 33.6克
全蛋 168克
蛋黃 72克
享樂蜂蜜 24克
1.2克
細砂糖 102克
奶粉 18克
起司粉 24克
低筋麵粉 120克
器具
DOMO米其林神盾礦石深平底鍋 1個

食譜影片

01:25
  • 1液態油與奶油加溫至融化拌勻。
  • 2準備一攪拌盆,全蛋、蛋黃、蜂蜜、鹽、細砂糖,稍微用電動打蛋器拌勻,隔水加熱至40度C。
  • 3拿起來持續打發至拉起有紋路。
  • 4過篩加入奶粉、起司粉、麵粉,並用切拌方式拌勻,避免消泡。
  • 5緩緩加入溫油(28~30度C),再次拌勻。
  • 6烤模鋪上烘焙紙以利脫模,倒入麵糊,輕敲出空氣。
  • 7烤箱先預熱170度C,烤模放入烤箱中烤32分鐘。 (時間長短可依容器大小進行微調,要確認有沒有熟可使用籤子插入拿起,如有濕黏情況,需再繼續烤(續烤時每5~8分鐘就要檢查一次,避免烤過乾),如果沒有黏黏濕濕的就是好了)
  • 8出爐後,摔一下震出熱氣並脫模,待冷卻後就可以享用囉。
贊助

小撇步

模具:21x11x5.5 cm

2018/04/03 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問奶粉是甚麼奶粉

17 days ago
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作者回應

一般市售的全脂奶粉即可,也可以到食品材料行買烘焙用的奶粉,但烘焙用的奶粉要注意別沖泡飲用唷~

16 days ago