♥我的手作料理♥ 橙香燻魚

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做過很多次燻魚了,不同以往這次是利用柳丁來入菜,偶然在美食節目看到做這道創意菜,抱著懷疑的態度試做看看,一試結果贏得滿堂彩XD江浙口味的燻魚重甜,加進了水果感覺比較不膩口,快來試試用簡單的材料也可以做出好吃的江浙名菜

食材

柳丁 2顆
1大塊
冷凍雕魚 1包
調味料
醬油 3大匙
八角 2粒
桂皮 1小塊
冰糖 2大匙
紹興酒 1大匙
香油 適量
  • 1 柳丁把外皮削下來,不要白色部份,切成細絲,果肉擠出 汁來,備用.
  • 2 雕魚肉片選買厚一點,切斜厚片紙巾擦乾,醃一點醬油 片刻
  • 3 鍋子油溫要高,入鍋炸要小心不要弄破,略焦就可 以撈起來,油溫在拉高做二次炸,表皮乾乾焦焦的撈出 瀝乾油,待用.
  • 4 留一些油爆香薑片,放進醬油,冰糖煮滾呈汁濃醬香,再 入桂皮,八角
  • 5 倒入魚塊,柳丁汁煮至收汁,嗆入紹興酒, 香油,起鍋撒進橙皮絲,超香!待涼更好吃
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2012/08/07 發表 3,791 瀏覽

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