抹茶重乳酪蛋糕
步驟
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奶油奶酪加入鮮奶拌勻
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雞蛋分成蛋黃、蛋白；將蛋黃加入步驟1拌勻
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無鹽奶油微波30秒或放室溫融化後加入乳酪糊拌勻
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過篩低筋麵粉加入步驟3拌勻
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蛋白打發至起大泡泡，加入1/2砂糖打發至小泡泡，再加入剩下的砂糖至偏乾性發泡，蛋白霜在攪拌器上不會掉落即可
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抹茶粉用熱水泡開； 放涼後加入乳酪糊拌勻
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6吋固定式圓形烤模抹上一點奶油，鋪上烘培紙；預熱烤箱至160度
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將步驟5的1/2蛋白霜加入步驟4用切拌式拌勻，再加入剩下的1/2蛋白霜拌勻；倒入圓形烤模中； 再放入一個比圓形烤模大的烤盤中，加入溫水約2公分高； 烤箱160度烤50-60分鐘
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用牙籤插入無沾黏麵糊即可；放涼後冷藏4小時以上
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脫模後的蛋糕； 倒扣在盤子上，表面掉落了一些
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將食譜外的抹茶粉與糖粉拌勻，過篩灑在表面上
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剖面圖
小撇步
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