抹茶重乳酪蛋糕


Beth
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簡單的幾樣食材就可以做出口感綿密的乳酪蛋糕,加入抹茶更是添色不少。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    奶油奶酪加入鮮奶拌勻
  • 2
    雞蛋分成蛋黃、蛋白;將蛋黃加入步驟1拌勻
  • 3
    無鹽奶油微波30秒或放室溫融化後加入乳酪糊拌勻
  • 4
    過篩低筋麵粉加入步驟3拌勻
  • 5
    蛋白打發至起大泡泡,加入1/2砂糖打發至小泡泡,再加入剩下的砂糖至偏乾性發泡,蛋白霜在攪拌器上不會掉落即可
  • 6
    抹茶粉用熱水泡開; 放涼後加入乳酪糊拌勻
  • 7
    6吋固定式圓形烤模抹上一點奶油,鋪上烘培紙;預熱烤箱至160度
  • 8
    將步驟5的1/2蛋白霜加入步驟4用切拌式拌勻,再加入剩下的1/2蛋白霜拌勻;倒入圓形烤模中; 再放入一個比圓形烤模大的烤盤中,加入溫水約2公分高; 烤箱160度烤50-60分鐘
  • 9
    用牙籤插入無沾黏麵糊即可;放涼後冷藏4小時以上
  • 10
    脫模後的蛋糕; 倒扣在盤子上,表面掉落了一些
  • 11
    將食譜外的抹茶粉與糖粉拌勻,過篩灑在表面上
  • 12
    剖面圖
小撇步

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2018/03/21 發表 3,762 瀏覽
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