抹茶重乳酪蛋糕

Name: 抹茶重乳酪蛋糕 by Beth
Total time: 3 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 奶油乳酪 250克; 鮮奶 110cc; 無鹽奶油 30克; 全蛋 3個; 細砂糖 90克; 低筋麵粉 50克; 抹茶粉 10克; 熱水 50cc; 防潮糖粉（可省略） 適量

Beth

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限12字

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簡單的幾樣食材就可以做出口感綿密的乳酪蛋糕，加入抹茶更是添色不少。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

250克

110cc

30克

3個

90克

50克

10克

50cc

適量

1
奶油奶酪加入鮮奶拌勻
2
雞蛋分成蛋黃、蛋白；將蛋黃加入步驟1拌勻
3
無鹽奶油微波30秒或放室溫融化後加入乳酪糊拌勻
4
過篩低筋麵粉加入步驟3拌勻
5
蛋白打發至起大泡泡，加入1/2砂糖打發至小泡泡，再加入剩下的砂糖至偏乾性發泡，蛋白霜在攪拌器上不會掉落即可
6
抹茶粉用熱水泡開；放涼後加入乳酪糊拌勻
7
6吋固定式圓形烤模抹上一點奶油，鋪上烘培紙；預熱烤箱至160度
8
將步驟5的1/2蛋白霜加入步驟4用切拌式拌勻，再加入剩下的1/2蛋白霜拌勻；倒入圓形烤模中；再放入一個比圓形烤模大的烤盤中，加入溫水約2公分高；烤箱160度烤50-60分鐘
9
用牙籤插入無沾黏麵糊即可；放涼後冷藏4小時以上
10
脫模後的蛋糕；倒扣在盤子上，表面掉落了一些
11
將食譜外的抹茶粉與糖粉拌勻，過篩灑在表面上
12
剖面圖