二代髒髒包-羞羞包


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網紅髒髒包之後的後起之秀!羞羞包來囉!草莓可頌麵包的基底內餡包覆帶顆粒的草莓巧克力~
外層則灑上桃紫色的天然紫薯粉~哇!也太好吃!
調整了整個麵包體的大小、食材也都是採用天然食材。這樣一來,享受美食的時候也不用太擔心體重囉^Q^
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04:28
食材
可頌麵包體A組
牛奶
110g
雞蛋
35g
無鹽奶油
20g
2g
白砂糖
35g
天然草莓粉
10g
低筋麵粉
40g
高筋麵粉
150g
酵母
3g
裹入麵包材料B組
無鹽奶油
120g
草莓巧克力磚(帶顆粒)
40g
巧克力淋醬C組
動物性鮮奶油
50g
草莓巧克力磚(帶顆粒)
100g
天然紫薯粉
適量
  • 1
    依序將A阻材料牛奶、雞蛋、無鹽奶油、鹽、白砂糖、天然草莓粉、低粉、高粉、酵母放入THOMSON麵包機13號行程揉麵+發酵約1hr20min
  • 2
    裹入麵包材料B組的無鹽奶油120g擀成0.5公分薄片方形放入冷藏備用 (厚度要擀均勻)
  • 3
    揉好的麵糰撒高筋麵粉避免沾黏用手將空氣壓出揉成光滑圓形
  • 4
    裹入麵包材料B組的無鹽奶油120g放在麵糰中間邊邊預留麵皮包覆
  • 5
    上下麵皮往中間平折收口捏緊包實
  • 6
    撒高筋麵粉、折成三折共兩次
  • 7
    繼續擀平成長方形後捲起來放入塑膠袋密封冷藏10小時發酵
  • 8
    發酵10小時後取出麵糰撒上高筋麵粉切割掉不平整 將麵皮均勻分割成10等份
  • 9
    麵皮前端內捲處包入【裹入麵包材料B組】的草莓巧克力磚捲起來
  • 10
    捲好的麵糰噴水發酵60分鐘後放入預熱烤箱180度烤10~15分鐘
  • 11
    開始製作巧克力淋醬~ 動物性鮮奶油小火加熱稍微冒泡沸騰就趕快下草莓巧克力磚攪拌融化囉~(不可以大火燒太久~以免油水分離)
  • 12
    將巧克力醬淋在麵包上~在適量均勻撒上天然紫薯粉即完成
小撇步

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2018/03/20 發表 3,820 瀏覽
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