雜炊

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雜炊是介於泡飯和稀飯之間的一種食物。通常日本人吃完火鍋之後,會在火鍋剩下的高湯中加入白飯、生雞蛋、蔥花,讓客人餘韻猶存,飽足而歸。當然不一定要吃火鍋才行,也可以直接煮湯加料煮成。今天煮的雜炊有點小變化,淋在飯上的生蛋,不是打散而是打發。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞高湯 250CC
豬肉或雞肉 120g
白飯 200g
2顆
乾香菇 1朵
香菇水 50cc
豆腐 半塊
昆布鰹節淡醬油(白だし) 1小匙
醬油 1小匙
少許
蔥花 一些
海苔絲 一些
  • 12顆雞蛋加入1小匙白だし打到起泡備用。
  • 2煮缽放入雞高湯、香菇水、1小匙醬油煮滾後放入肉絲。
  • 3豬肉煮到變色後,放入香菇片和豆腐。(用料沒有一定,隨人!)
  • 4再煮滾後,放入白飯,煮滾後稍稍煮個1-2分鐘就可,不用將米飯煮爛成稀飯。如果覺得滋味不夠,可以加點鹽調味。
  • 5表面均勻淋上打好的蛋液,就可熄火。
  • 6用大勺將湯飯和上層的蛋層一起挖起盛盤。
  • 7表面灑上蔥花和海苔絲,趁熱享用。
  • 8溫熱的湯飯暖胃又飽足,表面的膨鬆蛋層,比直接淋上蛋汁有更濃厚的蛋香和豐富的口感,好吃!!
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2018/03/18 發表 1,128 瀏覽

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