蜂蜜奶油蛋糕 濃濃蜂蜜甜香,夾心滑順甜蜜,蛋糕體軟Q有彈性,一款很純粹卻吃也吃不膩的甜點

蜂蜜奶油蛋糕


日出
29 食譜 45 粉絲
收藏 318 留言 6
一起跟著做! 鼓勵作者

濃濃蜂蜜甜香,夾心滑順甜蜜,蛋糕體軟Q有彈性,一款很純粹卻吃也吃不膩的甜點

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
5顆
45g
40g
35g
適量
  • 1
    溫水將蜂蜜融化,置一旁。 烤箱預熱150度,8吋方形烤模鋪上烘焙紙
  • 2
    蛋白+砂糖打發到乾性發泡(偏微濕性)
  • 3
    蛋黃攪散後先挖1/3蛋白混合,再將剩下的蛋黃倒進蛋白。用切拌方式攪拌
  • 4
    中粉過篩加入蛋糊,攪拌到看不見粉類
  • 5
    最後分次倒入蜂蜜,混合後蛋糊會變得比較有光澤
  • 6
    倒入烤模,輕敲幾下震出空氣。放在烤盤上,烤盤倒約70ml的熱水。 烤40分鐘,烤好後提高溫度到170度,再烤15分鐘。 *隨時注意烤盤的水,乾的話再添加一點
  • 7
    烤好倒扣放涼,切上下兩瓣抹上蜂蜜奶油,冷藏後風味更佳。
小撇步

1蛋一定要從冰箱退冰約1小時到室溫,可以準備1/8茶匙的塔塔粉幫助蛋白打發。
2.蛋糕密封冷藏可放3天。
3.烤盤不放熱水也可以,會有另一種口感。
4.蜂蜜奶油食譜:無鹽奶油(室溫)115g以中速打發1分鐘,加入蜂蜜55g+糖粉10g+海鹽1/4茶匙,繼續打發到完全融合。密封冷藏可放一週。
可依喜好調整海鹽及糖粉的量,我的配方是偏甜度中等偏低。

2018/03/18 發表 5,882 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
日出
29 食譜 45 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問有蜂蜜奶油的作法嗎? 謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

已經分享在小撇步的地方囉~

a year ago
user_avatar

請問可以改成低筋嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以,蛋糕體會變得比較輕盈,口感也會不一樣

2 years ago
user_avatar

嗯……糖什麼時候加?(沒說

2 years ago
user_avatar
作者回應

打發蛋白時加進去的;感謝提醒,已修改食譜,

2 years ago

大家都在查

棉花糖百香果普格義大利麵醬奇亞籽壽喜燒奇異果拉麵秋葵芭樂壽司鮑魚水果枸杞水波爐鳳梨檸檬鑄鐵鍋蜂蜜Bosch廚師機冰淇淋燒肉南瓜濃湯便當飛利浦IH電子鍋洛神花素食3M真空保鮮盒迷迭香披薩芒果虎牌電子鍋火龍果臭豆腐牛肉麵芋頭土豆舒肥機涼拌小黃瓜史雲生雞湯滷味鳳梨酥馬卡龍早午餐紅豆泡麵蛋捲微波爐WMF快力鍋減肥餐獅王洗碗精