蜂蜜奶油蛋糕
描述
濃濃蜂蜜甜香，夾心滑順甜蜜，蛋糕體軟Q有彈性，一款很純粹卻吃也吃不膩的甜點
步驟
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溫水將蜂蜜融化，置一旁。 烤箱預熱150度，8吋方形烤模鋪上烘焙紙
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蛋白+砂糖打發到乾性發泡(偏微濕性)
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蛋黃攪散後先挖1/3蛋白混合，再將剩下的蛋黃倒進蛋白。用切拌方式攪拌
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中粉過篩加入蛋糊，攪拌到看不見粉類
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最後分次倒入蜂蜜，混合後蛋糊會變得比較有光澤
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倒入烤模，輕敲幾下震出空氣。放在烤盤上，烤盤倒約70ml的熱水。 烤40分鐘，烤好後提高溫度到170度，再烤15分鐘。 *隨時注意烤盤的水，乾的話再添加一點
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烤好倒扣放涼，切上下兩瓣抹上蜂蜜奶油，冷藏後風味更佳。
小撇步
1蛋一定要從冰箱退冰約1小時到室溫，可以準備1/8茶匙的塔塔粉幫助蛋白打發。
2.蛋糕密封冷藏可放3天。
3.烤盤不放熱水也可以，會有另一種口感。
4.蜂蜜奶油食譜：無鹽奶油（室溫）115g以中速打發1分鐘，加入蜂蜜55g+糖粉10g+海鹽1/4茶匙，繼續打發到完全融合。密封冷藏可放一週。
可依喜好調整海鹽及糖粉的量，我的配方是偏甜度中等偏低。
