法國吐司(多工軟Q版)


Joanna Yu
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雖然是多工了些,還得前一晚開始準備,但是成品的軟Q真的不輸飯店早餐!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 1
    雞蛋、鮮奶、橙酒、鹽,攪拌混合均勻後,將切成四片的吐司輪流浸入,約1分鐘。
  • 2
    浸潤完成的吐司,吐司邊朝下立式排列置入保鮮盒,剩餘的鮮奶蛋汁接倒入盒中(大約還有吐司一半的高度,3公分),冷藏5小時。
  • 3
    將冷藏的吐司盒取出,鮮奶蛋汁已經被吸收的剩下約1公分高。 逐片上下翻轉,替換為吐司邊朝上,再次冷藏2小時以上。
  • 4
    總共冷藏約7小時後取出,鮮奶蛋汁幾乎完全不見了,剩下吸飽濕潤的吐司。
  • 5
    烤箱180度預熱,不沾鍋內放入奶油與橄欖油,比例各半。 趁熱鍋時,用油刷取一些鍋內的油刷在鋁箔紙上,避免吐司烤好後沾黏不易取出。
  • 6
    四片土司置入鍋內,一面焦紋剛好美時,翻面煎另外一面,最後將吐司呈站立式煎步驟一對切切面,三面都有美美的焦紋即可。 注意全程小火,避免烤太焦,大約5~8分鐘可以完成。 (土司內部的牛奶蛋汁會在烤箱內烤熟,別擔心)
  • 7
    土司放在刷過油的錫箔紙上,放入預熱完成的烤箱中,180度,上下火,烤8~10分鐘。 大約是看到土司明顯長高後,在烤2分鐘左右可以取出。
  • 8
    離開烤箱的吐司立刻消風變扁。 (很正常,勿驚呼!)
  • 9
    擺盤完成後,點上蜂蜜,也可以依個人喜好,改用糖粉、果醬~
  • 10
    叮咚上桌!
小撇步

吐司先邊朝下冷藏5小時,之後再轉位站立的效果會比較好,吐司形狀會比較立體喔!
奶油與橄欖油各半的比例,吐司煎出來的焦紋顏色漂亮,也比較不油膩~

2018/03/18 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Crystal
    Crystal

    請問是先煎後烤嗎?

    Joanna Yu
    作者Joanna Yu

    先煎後烤,但烤箱要記得預熱喔!

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