紅油抄手

描述

包餛飩可以拿來煮餛飩湯, 餛飩麵, 也可拿來做紅油抄手. 餛飩煮熟淋上紅油醬汁, 不但有麻辣油的香氣帶點麻麻辣辣, 還帶點酸酸的味道這就是紅油抄手.

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1大匙
1大匙
適量
適量
適量
調味料
1.5小匙
1/2小匙
1大匙
1/2杯
醬汁
3大匙
2大匙
1大匙
4大匙
3大匙
1大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  •  後腿赤肉剁碎, 備一晚先將鹽, 胡椒粉, 水拌勻, 分次酌量加入肉裡
抓碼使其產生黏性, 再放入蔥末,薑末, 辣椒末及香油拌勻備用.

    後腿赤肉剁碎, 備一晚先將鹽, 胡椒粉, 水拌勻, 分次酌量加入肉裡 抓碼使其產生黏性, 再放入蔥末,薑末, 辣椒末及香油拌勻備用.

  •  餛飩皮買現成的有白色和菠菜皮, 包餛飩先寫出如下 :
- 將適當餡料放在餛飩皮中間, 三角形方式對折, 用中指
對餛飩中間壓下使其有腰身, 再把左右兩邊角角沾水重疊起來,
即成元寶型狀.

    餛飩皮買現成的有白色和菠菜皮, 包餛飩先寫出如下 : - 將適當餡料放在餛飩皮中間, 三角形方式對折, 用中指 對餛飩中間壓下使其有腰身, 再把左右兩邊角角沾水重疊起來, 即成元寶型狀.

  • 也可用菠菜餛飩皮來包

    也可用菠菜餛飩皮來包

  •  醬汁 : 麻辣油 3大匙, 香油 2大匙, 蒜泥 1大匙, 淡色醬油 4大匙,
白醋 3大匙, 糖 1大匙, 芝麻醬 1大匙 – 攪拌均勻即可

    醬汁 : 麻辣油 3大匙, 香油 2大匙, 蒜泥 1大匙, 淡色醬油 4大匙, 白醋 3大匙, 糖 1大匙, 芝麻醬 1大匙 – 攪拌均勻即可

  • 中大火煮水加少許鹽 , 沸騰後放入餛飩, 煮滾後轉小火, 慢慢煮到餛飩浮起來撈起瀝乾水分即可. (煮餛飩水中加入少許鹽巴, 可使皮Q彈好吃) 
最後將以調好醬汁淋上餛飩上方即可.

    中大火煮水加少許鹽 , 沸騰後放入餛飩, 煮滾後轉小火, 慢慢煮到餛飩浮起來撈起瀝乾水分即可. (煮餛飩水中加入少許鹽巴, 可使皮Q彈好吃) 最後將以調好醬汁淋上餛飩上方即可.

  • 灑上花生碎增添口感層次.

    灑上花生碎增添口感層次.

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

8,061 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 紅豆湯 糖醋魚 蝦子 刈包 米糕 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 牛排 石斑魚 回鍋肉 桂圓紅棗茶 部隊鍋 發糕 泡菜鍋 蒜頭雞 紅燒肉 鴨賞 東坡肉 鮭魚 薑母鴨 雪q餅 滷味 梅子酒 植物肉 糖醋排骨 蒜頭雞湯 櫻花蝦 紅燒牛肉 新餐肉 潤餅 豬腳 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 滷豬腳 香菇雞湯 米餅 鳳梨 水餃 新豬肉 壽喜燒 紅燒獅子頭 雞胸肉 梅干扣肉 脆皮燒肉 燉牛肉 滴雞精 麻油雞 鳳梨蝦球 鱸魚