超越罐頭的【美式酸黃瓜】 零技術
描述
因為對酸黃瓜的狂愛，研究了很多食譜，還有去超市拍罐子上的材料，自己最後整理出了這罐酸黃瓜。
味道好喜歡，一個很溫潤的酸酸好滋味。
沒有大部分的嗆鼻和激酸。
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食材
步驟
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小黃瓜洗淨，直向用叉子戳一排的洞，一條約4排。 灑上鹽（2.5g）搓揉均勻，靜置30分鐘後，倒掉黃瓜的出水。
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2.將調味汁的材料全部放入鍋內煮沸。
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3.醬汁和小黃瓜分別放涼後，將小黃瓜切至和瓶口以下跟瓶子一樣高的長度，裝進已經消毒烘乾的瓶子內，最後倒入所有醬汁完全覆蓋小黃瓜。
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4.蓋上蓋子密封，放置室溫2-3天至小黃瓜變色熟成，移至冰箱冷藏7-10天就可以開動了。
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5.冷藏可以保存6個月以上（因為是全醋和酒醃製所以不怕壞）
小撇步
準備的鍋子建議使用鐵鍋或是砂鍋
🚫鑄鐵鍋🚫
🚫不鏽鋼🚫
🚫琺瑯鍋🚫
尤其不鏽鋼鍋，使用酸會分解出其它內部有害物質出來。
鑄鐵，琺瑯鍋，則會被侵蝕內層琺瑯塗層。【醋】建議使用【亨式蘋果醋】，因為是採用玉米或是蘋果製成，5%的酸度最適合用來醃製或是做成沙拉。
