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什錦烏龍炒麵

什錦烏龍炒麵

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描述

非常簡單豐盛的主餐
雖然不是平常會吃的料理
不過卻是去日本料理店很有可能會點的一道菜

食材

熟烏龍麵

500克
三層肉

適量
紅蘿蔔

1/3條
芹菜

2株
大白菜

適量
竹輪

1條
﹝醃料﹞醬油

1大匙
﹝醃料﹞蠔油

1小匙
﹝醃料﹞味霖

1小匙
﹝醃料﹞料理米酒

1小匙
﹝醃料﹞黑醋

2大匙
﹝醃料﹞鹽巴

1小匙
蒜頭

2~3顆
水

1小杯
沙拉油

1小匙
洋蔥

1/4顆
﹝醃料﹞白胡椒粉

適量

看全部食材

步驟

食材準備：將芹菜、紅蘿蔔、三層肉切絲、大白菜切塊、竹輪切片、蒜頭切片、熟烏龍麵用水沖洗(可以先去除一些油脂)
起油鍋，油熱後放入豬肉絲，炒至金黃色後放入蒜頭片續炒，加入洋蔥炒軟之後，在依序放入紅蘿蔔、大白菜，此時將醃料一一放入，將食材大致炒軟，有點像湯的感覺
待香氣出現後，依序放入芹菜、竹輪、烏龍麵拌炒，炒至湯收9成乾即完成

小撇步

1.因為我不放味素或烹大鮮等化學味，所以會加入一些蠔油提味
2.黑醋跟醬油是靈魂，所以可以用好一點的
2.因為偏台式烏龍麵做法，所以將烏龍麵換成米粉，就是什錦炒米粉囉!!

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2012/08/05 發表

Shirley Hsu 4 食譜 26 粉絲

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什錦烏龍炒麵：Lize 一起做

Lize
香菇素蠔油放太多會有點酸...

留言

共 1 則

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作者Shirley Hsu
什錦烏龍炒麵雖然不是平常會吃的料理不過卻是去日本料理店很有可能會點的一道菜非常簡單豐盛的主餐~ 很適合趕時間又想吃飽的人(大概20分鐘就可完成)
11 years ago