什錦烏龍炒麵

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非常簡單豐盛的主餐
雖然不是平常會吃的料理
不過卻是去日本料理店很有可能會點的一道菜

食材
熟烏龍麵
500克
三層肉
適量
紅蘿蔔
1/3條
芹菜
2株
大白菜
適量
竹輪
1條
﹝醃料﹞醬油
1大匙
﹝醃料﹞蠔油
1小匙
﹝醃料﹞味霖
1小匙
﹝醃料﹞料理米酒
1小匙
﹝醃料﹞黑醋
2大匙
﹝醃料﹞鹽巴
1小匙
蒜頭
2~3顆
1小杯
沙拉油
1小匙
洋蔥
1/4顆
﹝醃料﹞白胡椒粉
適量
看全部食材
  • 1
    食材準備:將芹菜、紅蘿蔔、三層肉切絲、大白菜切塊、竹輪切片、蒜頭切片、熟烏龍麵用水沖洗(可以先去除一些油脂)
  • 2
    起油鍋,油熱後放入豬肉絲,炒至金黃色後放入蒜頭片續炒,加入洋蔥炒軟之後,在依序放入紅蘿蔔、大白菜,此時將醃料一一放入,將食材大致炒軟,有點像湯的感覺
  • 3
    待香氣出現後,依序放入芹菜、竹輪、烏龍麵拌炒,炒至湯收9成乾即完成
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小撇步

1.因為我不放味素或烹大鮮等化學味,所以會加入一些蠔油提味
2.黑醋跟醬油是靈魂,所以可以用好一點的
2.因為偏台式烏龍麵做法,所以將烏龍麵換成米粉,就是什錦炒米粉囉!!

2012/08/05 發表 1.2 萬 瀏覽
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什錦烏龍炒麵
雖然不是平常會吃的料理
不過卻是去日本料理店很有可能會點的一道菜
非常簡單豐盛的主餐~
很適合趕時間又想吃飽的人(大概20分鐘就可完成)

6 years ago