收藏 183 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

五花肉買整條的, 肉煮過會縮, 所以燙過除了去腥好切外, 肉切出來的大小也比較好拿捏喔! 同當季皇帝豆燒入味, 超下飯的啦~

.
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/

食材
五花肉
550g
紅蘿蔔(中)
1條
皇帝豆
200g
蒜苗
1根
蒜頭
8瓣
紅辣椒
3條
調味料
醬油
3大匙
砂糖
1.5大匙
清水
600cc
  • 1
    紅蘿蔔去皮切易入口大小
  • 2
    皇帝豆洗淨
  • 3
    蒜苗斜切, 並將蒜白 蒜綠分開
  • 4
    蒜頭去除外膜備用
  • 5
    煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入五花肉, 中大火煮至水滾 , 關火浸泡3分鐘, 待血水釋出 (去腥)
  • 廣告

  • 6
    取出洗淨表面雜質浮末, 並切成等份大小 (約2cm)
  • 7
    取一鐵鍋, 放入2大匙油, 小火熱鍋, 擺入五花肉, 慢煸表面呈金黃, 天然油脂釋出 (讓肉定型, 這樣滷的時候才不易散開)
  • 8
    加入醬油、糖, 翻炒至肉塊上色 (先炒至表面上色, 這樣滷出來的豬肉就不會白白的了)
  • 9
    ps.火不宜過大, 避免醬汁燒焦
  • 10
    放入紅蘿蔔、蒜白及紅辣椒, 炒至均勻吸附油末
  • 11
    倒入清水、皇帝豆, 改轉大火煮滾
  • 12
    水滾後改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分 (其間打開鍋蓋翻一下, 避免食材沉到底部燒焦)
  • 13
    打開鍋蓋, 放入蒜綠煮軟即完成料理
  • 14
    鹹香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^
小撇步

台韓實業 白山茶骨瓷餐具系列 一起來尋寶 https://www.facebook.com/tkkitchen2015/

2018/03/09 發表 4,212 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣