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皇帝豆燒五花

皇帝豆燒五花

描述

五花肉買整條的, 肉煮過會縮, 所以燙過除了去腥好切外, 肉切出來的大小也比較好拿捏喔! 同當季皇帝豆燒入味, 超下飯的啦~

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食材

調味料

步驟

  • 紅蘿蔔去皮切易入口大小

    紅蘿蔔去皮切易入口大小

  • 皇帝豆洗淨

    皇帝豆洗淨

  • 蒜苗斜切, 並將蒜白 蒜綠分開

    苗斜切, 並將綠分開

  • 蒜頭去除外膜備用

    頭去除外膜備用

  • 煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入五花肉, 中大火煮至水滾 , 關火浸泡3分鐘, 待血水釋出 (去腥)

    煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入五花肉, 中大火煮至水滾 , 關火浸泡3分鐘, 待血水釋出 (去腥)

  • 取出洗淨表面雜質浮末, 並切成等份大小 (約2cm)

    取出洗淨表面雜質浮末, 並切成等份大小 (約2cm)

  • 取一鐵鍋, 放入2大匙油, 小火熱鍋, 擺入五花肉, 慢煸表面呈金黃, 天然油脂釋出 (讓肉定型, 這樣滷的時候才不易散開)

    取一鐵鍋, 放入2大匙油, 小火熱鍋, 擺入五花肉, 慢煸表面呈金黃, 天然油脂釋出 (讓肉定型, 這樣滷的時候才不易散開)

  • 加入醬油、糖, 翻炒至肉塊上色 (先炒至表面上色, 這樣滷出來的豬肉就不會白白的了)

    加入醬油、糖, 翻炒至肉塊上色 (先炒至表面上色, 這樣滷出來的豬肉就不會白白的了)

  • ps.火不宜過大, 避免醬汁燒焦

    ps.火不宜過大, 避免醬汁燒焦

  • 放入紅蘿蔔、蒜白及紅辣椒, 炒至均勻吸附油末

    放入紅蘿蔔白及紅辣椒, 炒至均勻吸附油末

  • 倒入清水、皇帝豆, 改轉大火煮滾

    倒入清水、皇帝豆, 改轉大火煮滾

  • 水滾後改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分 (其間打開鍋蓋翻一下, 避免食材沉到底部燒焦)

    水滾後改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分 (其間打開鍋蓋翻一下, 避免食材沉到底部燒焦)

  • 打開鍋蓋, 放入蒜綠煮軟即完成料理

    打開鍋蓋, 放入綠煮軟即完成料理

  • 鹹香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^

    鹹香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^

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