皇帝豆燒五花

描述
五花肉買整條的, 肉煮過會縮, 所以燙過除了去腥好切外, 肉切出來的大小也比較好拿捏喔! 同當季皇帝豆燒入味, 超下飯的啦~
.
喜歡我的料理,請按【訂閱】支持
FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/
步驟
-
紅蘿蔔去皮切易入口大小
-
皇帝豆洗淨
-
-
蒜頭去除外膜備用
-
煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入五花肉, 中大火煮至水滾 , 關火浸泡3分鐘, 待血水釋出 (去腥)
-
取出洗淨表面雜質浮末, 並切成等份大小 (約2cm)
-
取一鐵鍋, 放入2大匙油, 小火熱鍋, 擺入五花肉, 慢煸表面呈金黃, 天然油脂釋出 (讓肉定型, 這樣滷的時候才不易散開)
-
加入醬油、糖, 翻炒至肉塊上色 (先炒至表面上色, 這樣滷出來的豬肉就不會白白的了)
-
ps.火不宜過大, 避免醬汁燒焦
-
-
倒入清水、皇帝豆, 改轉大火煮滾
-
水滾後改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分 (其間打開鍋蓋翻一下, 避免食材沉到底部燒焦)
-
打開鍋蓋, 放入蒜綠煮軟即完成料理
-
鹹香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^
小撇步
台韓實業 白山茶骨瓷餐具系列 一起來尋寶 https://www.facebook.com/tkkitchen2015/