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嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
奶油燉菜的材料非常自由,除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外,花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用,肉類則以白肉為主,雞肉或魚肉都很適合,更多奶油燉菜的秘密請參考:
http://zezecook.com/2301/creamstew/
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
洋蔥:
0.5 顆
鮭魚:
1 塊
紅蘿蔔(小):
2 根
花椰菜:
0.5 朵
東丸烏龍麵粉:
1 包
黑胡椒:
適量
鹽:
適量
水:
400 c.c.
奶油白醬材料
麵粉:
40g
牛奶:
200g
奶油:
40g
水:
200g
  • 1
    材料準備如圖
  • 2
    將洋蔥、紅蘿蔔切塊,花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用
  • 3
    熱鍋後放入少許橄欖油,將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔;接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎,我用的是鮭魚肚,但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡
  • 4
    接著加入水和烏龍麵湯粉,煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味
  • 5
    趁著空檔來煮白醬吧!另起一平底鍋並加入奶油,當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中,攪拌成下圖的交融感
  • 6
    接著倒入牛奶、水,並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒
  • 7
    熄火,將白醬緩緩倒入高湯內,兩鍋合為一鍋,攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁,最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜
  • 8
    又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉!
2018/03/08 發表 1.0 萬 瀏覽
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