白醬鮭魚燉菜
白醬鮭魚燉菜
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嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考：
http://zezecook.com/2301/creamstew/
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
洋蔥：
0.5 顆
鮭魚：
1 塊
紅蘿蔔（小）：
2 根
花椰菜：
0.5 朵
東丸烏龍麵粉：
1 包
黑胡椒：
適量
鹽：
適量
水：
400 c.c.
奶油白醬材料
麵粉：
40g
牛奶：
200g
奶油：
40g
水：
200g
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1材料準備如圖 -
2將洋蔥、紅蘿蔔切塊，花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用
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3熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔；接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎，我用的是鮭魚肚，但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡
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4接著加入水和烏龍麵湯粉，煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味
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5趁著空檔來煮白醬吧！另起一平底鍋並加入奶油，當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中，攪拌成下圖的交融感
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6接著倒入牛奶、水，並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒
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7熄火，將白醬緩緩倒入高湯內，兩鍋合為一鍋，攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁，最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜
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8又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉！
