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白醬鮭魚燉菜

白醬鮭魚燉菜

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
奶油燉菜的材料非常自由,除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外,花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用,肉類則以白肉為主,雞肉或魚肉都很適合,更多奶油燉菜的秘密請參考:
http://zezecook.com/2301/creamstew/
也來Facebook追蹤料理影片吧!
https://www.facebook.com/ZEZECHU/

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

奶油白醬材料

步驟

  • 材料準備如圖

    材料準備如圖

  • 將洋蔥、紅蘿蔔切塊,花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用

    洋蔥紅蘿蔔切塊,花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用

  • 熱鍋後放入少許橄欖油,將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔;接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎,我用的是鮭魚肚,但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡

    熱鍋後放入少許橄欖油,將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔;接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎,我用的是鮭魚肚,但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡

  • 接著加入水和烏龍麵湯粉,煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味

    接著加入水和烏龍麵湯粉,煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味

  • 趁著空檔來煮白醬吧!另起一平底鍋並加入奶油,當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中,攪拌成下圖的交融感

    趁著空檔來煮白醬吧!另起一平底鍋並加入奶油,當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中,攪拌成下圖的交融感

  • 接著倒入牛奶、水,並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒

    接著倒入牛奶、水,並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒

  • 熄火,將白醬緩緩倒入高湯內,兩鍋合為一鍋,攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁,最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜

    熄火,將白醬緩緩倒入高湯內,兩鍋合為一鍋,攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁,最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜

  • 又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉!

    又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉!

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