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最近天氣濕氣很重,總想吃些麻辣下飯的去去濕氣,麻婆豆腐裡面有花椒的麻辣和豆瓣醬的香氣,非常下飯好吃去濕氣的家常料理。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豆腐
一塊
豆瓣醬
兩大匙
蔥末
適量
薑末
適量
蒜末
適量
醬油
一匙(5ml)
2匙(5ml)
花椒
一大匙
一大匙
水或高湯
180ml
豬絞肉
一份
太白粉水(勾芡用)
適量
白胡椒粉
一匙
  • 1
    將花椒用油先炒出香味後撈起來
  • 2
    將花椒撈出來敲碎,花椒油倒出備用
  • 3
    平底鍋不放油,將絞肉放入炒至肉變白
  • 4
    炒至絞肉變白水分收乾出油時,放入蔥薑蒜末,辣豆瓣醬炒香
  • 5
    撒上白胡椒粉繼續炒香
  • 6
    倒入一小匙醬油繼續炒出香味
  • 7
    倒入180ml高湯,加入切塊的豆腐
  • 8
    放入糖,煮至入味
  • 9
    倒入花椒油
  • 10
    撒上花椒粉,倒入太白粉水勾芡,最後撒上蔥花
  • 11
    完成
2018/03/06 發表 1,782 瀏覽
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