麻婆豆腐
麻婆豆腐
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最近天氣濕氣很重，總想吃些麻辣下飯的去去濕氣，麻婆豆腐裡面有花椒的麻辣和豆瓣醬的香氣，非常下飯好吃去濕氣的家常料理。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
豆腐
一塊
豆瓣醬
兩大匙
蔥末
適量
薑末
適量
蒜末
適量
醬油
一匙(5ml)
糖
2匙(5ml)
花椒
一大匙
油
一大匙
水或高湯
180ml
豬絞肉
一份
太白粉水（勾芡用）
適量
白胡椒粉
一匙
-
1將花椒用油先炒出香味後撈起來 -
2將花椒撈出來敲碎，花椒油倒出備用
-
3平底鍋不放油，將絞肉放入炒至肉變白
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4炒至絞肉變白水分收乾出油時，放入蔥薑蒜末，辣豆瓣醬炒香
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5撒上白胡椒粉繼續炒香
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6倒入一小匙醬油繼續炒出香味
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7倒入180ml高湯，加入切塊的豆腐
-
8放入糖，煮至入味
-
9倒入花椒油
-
10撒上花椒粉，倒入太白粉水勾芡，最後撒上蔥花
-
11完成
