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台灣白蘿蔔—蘿蔔味濃、多汁、有少少纖維做蘿蔔糕最清甜
中國的蘿蔔—清香但有少少澀味,與牛腩燉煮辟了牛羶味
韓國蘿蔔—夠大分,沒有渣、多水分,做醃菜夠清爽
日本的蘿蔔—比較清甜帶花香,關東煮或配刺身一流

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食材
日本大根(ㄧ般蘿蔔可)
1/2條
油撥1
蒜末
3顆
蔥末
1/2根
生抽
適量
辣椒粉
適量
味素
適量
適量
油潑2
沙拉油
適量
大紅袍(花椒)
適量
  • 1
    蘿蔔用刨刀袍出薄片後 用鹽醃過(約30分)後濾乾水份
  • 2
    放入油潑1
  • 3
    油潑2 油入鍋加熱後入大紅袍至花椒邊邊有起小泡泡後(用小小火以免焦掉) 續熱1分後撈出花椒後
  • 4
    熱熱淋入於蘿蔔上後 攪拌均勻
  • 5
    放入盤上即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/03/04 發表 369 瀏覽
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