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油潑蘿蔔錢

Name: 油潑蘿蔔錢 by 嚴媽媽小食記
Ingredients: 日本大根（ㄧ般蘿蔔可） 1/2條; [油撥1] 蒜末 3顆; [油撥1] 蔥末 1/2根; [油潑2] 沙拉油 適量; [油撥1] 生抽 適量; [油潑2] 大紅袍（花椒） 適量; [油撥1] 辣椒粉 適量; [油撥1] 味素 適量; [油撥1] 鹽 適量

描述

台灣白蘿蔔—蘿蔔味濃、多汁、有少少纖維做蘿蔔糕最清甜
中國的蘿蔔—清香但有少少澀味，與牛腩燉煮辟了牛羶味
韓國蘿蔔—夠大分，沒有渣、多水分，做醃菜夠清爽
日本的蘿蔔—比較清甜帶花香，關東煮或配刺身一流

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食材

日本大根（ㄧ般蘿蔔可）

1/2條

油撥1

蒜末

3顆
蔥末

1/2根
生抽

適量
辣椒粉

適量
味素

適量
鹽

適量

油潑2

沙拉油

適量
大紅袍（花椒）

適量

步驟

蘿蔔用刨刀袍出薄片後用鹽醃過（約30分）後濾乾水份
放入油潑1
油潑2 油入鍋加熱後入大紅袍至花椒邊邊有起小泡泡後（用小小火以免焦掉）續熱1分後撈出花椒後
熱熱淋入於蘿蔔上後攪拌均勻
放入盤上即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/03/04 發表

嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨我是個退休人士上班時因屬科技業在時間限制下只能以外食打發全家現時間充裕之下不追求擺盤藝術也不是什麼大菜就以食材天然為首要料理中盡量避免加入人為刻意加工食材即是吃食物不是吃食品進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐食譜內容若有問題需回覆解答請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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