不是湯圓是元宵~


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以前元宵都吃湯圓XD
今年元宵節決定應景一下
自己來“搖元宵”囉!

湯底選用黑糖薑母湯
辣辣的湯讓元宵吃起來不甜膩~

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
蜜花豆
80g
奶油
40g
5g
磨水糯米粉
100g
湯底
老薑
30g
黑糖粉或黑糖磚
50g
600g
工具
噴水器
1個
圓型保鮮盒
1個
盤子
1個
  • 1
    薑洗淨後切片跟黑糖和水,放進電鍋,外鍋1杯水蒸煮,即完成湯底
  • 2
    將蜜花豆、融化的奶油、糖混合均勻。蜜花豆可以稍微壓一下讓奶油跟花豆的味道混合均勻
  • 3
    冰冷凍20分鐘,取出後分成8-10等份,再冷凍10分鐘定型
  • 4
    將50g(先放一半用完再補)的磨水糯米粉裝進圓型保鮮盒中
  • 5
    冷凍好的內餡,放進保鮮盒的粉中(一次放一個內餡滾,不然元宵們會黏在一起)
  • 6
    蓋上保鮮盒的蓋子,以畫圓的方式搖保鮮盒,讓元宵延著保鮮盒的邊緣轉,均勻裹粉。(要左右搖,上下搖容易散掉)
  • 7
    拿出已經裹了粉的元宵,放到另一個盤子上,用灑水器將元宵整個噴上一層水
  • 8
    將噴完水的元宵再放回圓型保鮮盒的粉中
  • 9
    重複步驟6到步驟8大概6-8次,將每個元宵內餡滾上元宵皮。(最後元宵的表面不能出現裂縫,不然下水後會破掉)
  • 10
    煮一鍋滾水,下元宵煮至浮起來後再滾個五分鐘,將元宵撈起放至黑糖薑母湯中
  • 11
    完成
小撇步

1.不同於傳統做法的用竹篩搖,改用圓型保鮮盒搖,這樣比較不會把粉弄的到處都是,但一次只能搖一顆

2.若不用噴水器幫元宵噴水,可以再準備一盆水跟篩網,用篩網裝裹過粉的元宵下水浸泡

3.內餡可以自行更改,我用的蜜花豆是在全聯買的,可以換蜜紅豆、芝麻粉、花生粉、抹茶粉…,後3種內餡的糖量跟奶油量需要再調整,奶油不必融化

4.加2g抹茶粉到100g水磨糯米粉中混均勻,就可以做出抹茶口味的元宵皮了

2018/03/02 發表 821 瀏覽
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