不是湯圓是元宵～
描述
以前元宵都吃湯圓XD
今年元宵節決定應景一下
自己來“搖元宵”囉！
湯底選用黑糖薑母湯
辣辣的湯讓元宵吃起來不甜膩～
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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薑洗淨後切片跟黑糖和水，放進電鍋，外鍋1杯水蒸煮，即完成湯底
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將蜜花豆、融化的奶油、糖混合均勻。蜜花豆可以稍微壓一下讓奶油跟花豆的味道混合均勻
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冰冷凍20分鐘，取出後分成8-10等份，再冷凍10分鐘定型
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將50g(先放一半用完再補)的磨水糯米粉裝進圓型保鮮盒中
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冷凍好的內餡，放進保鮮盒的粉中(一次放一個內餡滾，不然元宵們會黏在一起)
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蓋上保鮮盒的蓋子，以畫圓的方式搖保鮮盒，讓元宵延著保鮮盒的邊緣轉，均勻裹粉。(要左右搖，上下搖容易散掉)
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拿出已經裹了粉的元宵，放到另一個盤子上，用灑水器將元宵整個噴上一層水
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將噴完水的元宵再放回圓型保鮮盒的粉中
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重複步驟6到步驟8大概6-8次，將每個元宵內餡滾上元宵皮。(最後元宵的表面不能出現裂縫，不然下水後會破掉)
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煮一鍋滾水，下元宵煮至浮起來後再滾個五分鐘，將元宵撈起放至黑糖薑母湯中
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完成
小撇步
1.不同於傳統做法的用竹篩搖，改用圓型保鮮盒搖，這樣比較不會把粉弄的到處都是，但一次只能搖一顆
2.若不用噴水器幫元宵噴水，可以再準備一盆水跟篩網，用篩網裝裹過粉的元宵下水浸泡
3.內餡可以自行更改，我用的蜜花豆是在全聯買的，可以換蜜紅豆、芝麻粉、花生粉、抹茶粉…，後3種內餡的糖量跟奶油量需要再調整，奶油不必融化
4.加2g抹茶粉到100g水磨糯米粉中混均勻，就可以做出抹茶口味的元宵皮了
