香酥小魚炒萵苣【低醣飲食】
描述
這是一道很清爽的優質蛋白質與蔬食,以一餐的份量來說剛剛好,能飽餐一頓又能吃得健康。
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步驟
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準備食材。低醣飲食是控制碳水化合物的攝取量,但並不是完全避免碳水化合物的攝取,而是少吃精緻食物,並多攝取水分,才能達到輕鬆減重不復胖的飲食好習慣。
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先將一餐所需食用的食材洗淨切好,小魚先用一小匙米酒略醃去腥,再用餐巾紙吸乾水分,避免下鍋時油爆。 料理前再將一餐所需食材的重量秤好。設定每餐含醣量最多20,可至衛生福利部食品藥物管理署有表格查詢,每種食物含醣量算法為:「總碳水化合物-膳食纖維=醣含量」。
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熱鍋,放入一大匙食用油,將小魚煎至金黃撈起。
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*計算食物重量方式為:把不可食用的部分去除後才秤重。
小撇步
調查發現國人普遍攝取鈣質不足,除了牛奶,小魚乾的鈣質也很豐富,100公克的小魚乾鈣含量高達590毫克。而糙米的膳食纖維是白米的8倍,主要營養成分集中在稱為「米糠」的表皮和胚芽上,如維生素B群、鉀、鈣、鎂、磷等礦物質,口感較白飯硬,但營養價值較高。這道食譜是補充鈣質、膳食纖維的好選擇。
約220大卡/一人份
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