愛柴-古早味黑糖糕


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  • 1
    作法: 黑糖液:先將全部黑糖 ➕50g的水先大火煮至糖融化
  • 2
    沸騰時會有大泡泡 之後會慢慢變密
  • 3
    開始有糖香且顏色會黑亮 就可離火把剩下的水倒入 搖晃鍋子至均勻接著放涼備用 (注意:煮糖的過程 都用搖晃鍋子的方式煮糖 不要拌) **準備蒸黑糖糕的鍋子 先倒800cc的水開火煮到沸騰接著準備粉類 **
  • 4
    準備另一個容器將 所有的粉混合過篩 ,然後將涼了的黑糖倒入 ,將粉跟黑糖液拌至無粉呈粉漿狀再將油加入拌勻 就完成黑糖麵糊了 最後準備一容器 將黑糖糊倒入模具,然後放入炒鍋或蒸籠內大火蒸10分 在用中火蒸10分就完成囉(容器抹油或舖烘培紙都可 ,我是用6吋的圓形模 舖紙下去蒸)
  • 5
    可用竹籤插中心點 無沾黏就是ok了.蒸好 熄火 立刻撒芝麻上去
  • 6
    然後取出黑糖糕 將四周的紙撕掉 等完全冷卻時 就可享用囉 黑糖糕當天吃不完要封好冷藏 可放2-3天 若冷凍可以7天、要吃時,電鍋半杯水蒸就可喔
2018/03/01 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Betty Yang
    Betty Yang

    能用烤的嗎

  • 愛吃小美咪
    愛吃小美咪

    請問「全部的黑糖」是多少黑糖及多少水=150g

    謝謝❤️

    愛柴的廚房日記
    作者愛柴的廚房日記

    你好 我手誤 已更正
    是黑糖150g +水50g先煮(食譜內的水250g先放50的意思)

  • Vivian Tseng
    Vivian Tseng

    請問如果用電鍋蒸熟的話要用幾杯水呢

    愛柴的廚房日記
    作者愛柴的廚房日記

    一杯水 約15分鐘 所以大概2杯

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