羅宋湯麵包盅

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冬天就是要來碗熱熱的湯讓全身都熱起來
牛肉、番茄、洋蔥、馬鈴薯營養一次到位
搭配烤的酥酥法國麵包好吃唷!

份量6人份

食材

牛肋條 700克
番茄 5顆
洋蔥 1顆
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1小支
西洋芹 3支
馬鈴薯 2顆
番茄膏(PASTE) 100克
月桂葉 5葉
義大利香料 適量
鹽巴、黑胡椒 適量
圓型法國麵包 1個
起司 適量
  • 1 洗淨牛番茄屁股用刀稍微「劃十字」,放進冷水裡以中火煮,外皮微微翻起脫離即可離火,番茄放涼後即可輕鬆去除外皮,完成去皮水煮番茄
  • 2 熱鍋倒入橄欖油,放入洋蔥炒至半透明香味出來,依序加入紅蘿蔔、西洋芹和切塊的去皮番茄,全部蔬菜拌炒出香味即可,全部放進空湯鍋中,並加入馬鈴薯
  • 3 牛肋條切約3公分一塊,熱水川燙去血水,瀝乾的牛肋條放在炒熟的蔬菜上,加入清水淹過所有食材,加蓋大火煮至水滾,加入高麗菜與月桂葉,加蓋煮滾後轉小火,慢燉40分-1小時。最後加入番茄膏與調味料再滾30分鐘
  • 4 一次可以燉一大鍋,分次加熱食用,搭配麵包也很適合!
  • 5 創意作法: 使用圓形法國麵包,剪開圓口取出適量麵包內心,於麵包底鋪上一點起司做防水層,進烤箱烤製麵包酥脆起司微融,即可以裝入羅宋湯上桌囉!
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小撇步

***番茄膏(PASTE)可以提升酸味與整體色澤
***洋蔥炒到甜味出來,紅蘿蔔先炒過使維他命B更容易被吸收
***高麗菜建議手撥比刀切更好
***馬鈴薯慢燉會化掉,建議切大塊
***牛肋條可以改用牛腱或牛腩,牛肉燉煮會縮小,建議切比較大塊。先川燙去血水但不須燙至水滾,牛肉呈微微粉紅色

2014/12/14 發表 5,244 瀏覽

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