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紅酒牛肉是今年年菜,既然是年菜就選了步驟繁複用料多多的作法,果然滋味濃郁,風味迷人。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
牛肉
900g
麵粉
3大匙
紅酒
1瓶
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
0.5條
西洋芹
一片
奶油
20g
蕃茄糊
2大匙
大蒜,拍破
2-3瓣
牛肝菌菇
5-6片
月桂葉
2片
丁香
2根
迷迭香
2株
鼠尾草
1株
巧克力
20g
無花果乾
3顆
鹽、胡椒
適量
看全部食材
  • 1
    牛肉切成適當大小拭乾,以鹽胡椒醃過。
  • 2
    將麵粉放入塑膠袋,將牛肉放入沾上麵粉。
  • 3
    平底鍋加熱後放入橄欖油,將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。
  • 4
    同一鍋將切成小丁的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜以奶油炒過炒香。
  • 5
    將炒好的蔬菜倒入燉鍋,和牛肉確實拌勻,也加入蕃茄糊拌勻。
  • 6
    倒入一瓶紅酒。
  • 7
    煮去酒精,煮滾後轉小火,清除浮沫。
  • 8
    加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果乾。
  • 9
    蓋蓋小火燉煮2小時,因為有沾麵粉,要偶而拌一下以免黏底。
  • 10
    燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起燉煮。
  • 11
    燉煮好了。
  • 12
    先將牛肉取出。
  • 13
    過濾醬汁。
  • 14
    將牛肉再放回過濾好的醬汁。
  • 15
    以鹽和胡椒做最後調味,不蓋蓋以極小火煮30分,就完成了。
  • 16
    擺盤上桌!好吃!!
2018/02/16 發表 2,586 瀏覽
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