香煎烏魚子
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簡單不失敗保證好吃烏魚子
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
烏魚子
1副
米酒
3-4瓶蓋
蒜苖、白蘿蔔片
少許
油
少許
-
1烏魚子一副(放室溫退冰）。先不用剝膜，用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4，約3-4瓶蓋。 -
2膜可剝也可不剝，看個人喜好。如果要剝，在泡酒之後膜會自然浮起，即可輕鬆剝除(如圖）
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3平底鍋放少許油，中火熱鍋後，放入烏魚子，並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後，起鍋放涼。
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4放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。
小撇步
1.烏魚子不可烹調過熟，煎或烤太久會失去油脂及水份。最好的熟度是吃起來軟綿有一點黏牙的感覺。（我之前失敗過好幾次都是烹調過熟，結果又硬又乾）
2.務必等放涼後再切，才不會切得粉碎。
3.切之前把刀子磨一下，一刀切下不要猶豫，才會切得漂亮喔