收藏 207 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb 66834a5a094c6779

簡單不失敗保證好吃烏魚子

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
烏魚子
1副
米酒
3-4瓶蓋
蒜苖、白蘿蔔片
少許
少許
  • 1
    烏魚子一副(放室溫退冰)。先不用剝膜,用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4,約3-4瓶蓋。
  • 2
    膜可剝也可不剝,看個人喜好。如果要剝,在泡酒之後膜會自然浮起,即可輕鬆剝除(如圖)
  • 3
    平底鍋放少許油,中火熱鍋後,放入烏魚子,並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後,起鍋放涼。
  • 4
    放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。
小撇步

1.烏魚子不可烹調過熟,煎或烤太久會失去油脂及水份。最好的熟度是吃起來軟綿有一點黏牙的感覺。(我之前失敗過好幾次都是烹調過熟,結果又硬又乾)

2.務必等放涼後再切,才不會切得粉碎。

3.切之前把刀子磨一下,一刀切下不要猶豫,才會切得漂亮喔

2018/02/16 發表 6,272 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣