香煎烏魚子

艾瑪.達爾文
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描述

簡單不失敗保證好吃烏魚子

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1副
3-4瓶蓋
少許

步驟

  • 烏魚子一副(放室溫退冰)。先不用剝膜,用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4,約3-4瓶蓋。

    烏魚子一副(放室溫退冰)。先不用剝膜,用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4,約3-4瓶蓋。

  • 膜可剝也可不剝,看個人喜好。如果要剝,在泡酒之後膜會自然浮起,即可輕鬆剝除(如圖)

    膜可剝也可不剝,看個人喜好。如果要剝,在泡酒之後膜會自然浮起,即可輕鬆剝除(如圖)

  • 平底鍋放少許油,中火熱鍋後,放入烏魚子,並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後,起鍋放涼。

    平底鍋放少許油,中火熱鍋後,放入烏魚子,並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後,起鍋放涼。

  • 放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。

    放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。

小撇步

1.烏魚子不可烹調過熟,煎或烤太久會失去油脂及水份。最好的熟度是吃起來軟綿有一點黏牙的感覺。(我之前失敗過好幾次都是烹調過熟,結果又硬又乾)

2.務必等放涼後再切,才不會切得粉碎。

3.切之前把刀子磨一下,一刀切下不要猶豫,才會切得漂亮喔

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