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EJ EJ
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五福吉祥迎遊龍

五福吉祥迎遊龍

描述

年節到了,家家戶戶都會端出自家的拿手菜,但大眾對年菜的印象都脫離不了「油、肥、鹹」,易造成身體的負擔,因此這道菜顛覆了傳統,以均衡飲食、低熱量,製作年菜,並加入精緻的擺盤,提升整道菜的品質。

13 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料(蝦)
醬汁(木耳)

步驟

  • 食材準備完成

    食材準備完成

  • 將雞蛋蛋白與蛋黃分別分開

    將雞蛋蛋白與蛋黃分別分開

  • 蛋白與蛋黃分別煎成蛋皮備用

    蛋白與蛋黃分別煎成蛋皮備用

  • 木耳稍微川燙瀝乾

    木耳稍微川燙瀝乾

  • 紅辣椒及薑切成末,加入木耳中,再加入木耳調味料,等至入味備用

    辣椒切成末,加入木耳中,再加入木耳調味料,等至入味備用

  • 蝦去除頭部尖刺及尾部尖刺

    蝦去除頭部尖刺及尾部尖刺

  • 蝦開背去腸泥,吸乾水分,加入蝦調味料拌勻

    蝦開背去腸泥,吸乾水分,加入蝦調味料拌勻

  • 起水鍋,排入蒸鍋中,大火蒸5分中至熟

    起水鍋,排入蒸鍋中,大火蒸5分中至熟

  • 蝦完全熟成即可取出排盤

    蝦完全熟成即可取出排盤

  • 衛生問題,生食食材泡冰水

    衛生問題,生食食材泡冰水

  • 以紙巾吸乾所有材料水分

    以紙巾吸乾所有材料水分

  • 五種絲按照順序分別的排上蝦身排整齊,上盤,灑上少許熟花生碎,再加上盤飾即可完成

    五種絲按照順序分別的排上蝦身排整齊,上盤,灑上少許熟花生碎,再加上盤飾即可完成

  • 西式擺盤

    西式擺盤

小撇步

1.木耳可以選擇乾木耳,自行泡發,口感較脆
2.蝦開背完,可用刀背稍微拍打一下蝦身,防止蝦子捲曲
3.醃木耳的醬汁可依照個人口味自行調整,可前一天醃漬,會較入味

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留言

共 1 則
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  • 阿沚
    阿沚

    讚讚!!😀

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