福氣肉丸

假閒妻涼母
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描述

我婆婆是客家人,梅干菜料理是她的私房料理,梅干菜客家話叫福菜,中國人過年最重視福氣的東西,絞肉配上福菜,用圓形香菇鑲填上圓滾滾肉丸,象徵闔家團圓。

份量

2 人份

食材

50g
100g
5朵
調味料
1/2大匙
1/2大匙
2大匙

步驟

  • 將梅干菜揉洗乾淨,再扭乾水份。
不要泡水,梅干味道跟香味會流失。

    將梅干菜揉洗乾淨,再扭乾水份。 不要泡水,梅干味道跟香味會流失。

  • 將梅干菜切成細末。

    將梅干菜切成細末。

  • 將絞肉跟梅干末拌勻,順時針拌到有黏性。

    將絞肉跟梅干末拌勻,順時針拌到有黏性。

  • 將調味料跟福菜絞肉拌勻。

    將調味料跟福菜絞肉拌勻。

  • 乾香菇洗乾淨,泡水泡軟。

    乾香菇洗乾淨,泡水泡軟。

  • 泡軟後把香菇蒂頭切除。

    泡軟後把香菇蒂頭切除。

  • 在香菇撒上一點點太白粉,讓絞肉可以緊黏在香菇上。

    在香菇撒上一點點太白粉,讓絞肉可以緊黏在香菇上。

  • 將福菜絞肉鑲在香菇上。

    將福菜絞肉鑲在香菇上。

  • 將福菜香菇丸蒸熟。
再把蒸出來的湯汁勾點薄芡,讓丸子更滑口。

    將福菜香菇丸蒸熟。 再把蒸出來的湯汁勾點薄芡,讓丸子更滑口。

小撇步

梅干菜要搓揉一下,就可以了,不要泡水,香味才不會流失。
絞肉盡量攪拌出黏性,這樣才比較能跟香菇結合一起哦。

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假閒妻涼母 23 食譜 245 粉絲

喜歡為老公、兒子與自己做出適合又美味的料理!!! 做菜有時還真的需要有強迫症才能持續下去

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