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我婆婆是客家人,梅干菜料理是她的私房料理,梅干菜客家話叫福菜,中國人過年最重視福氣的東西,絞肉配上福菜,用圓形香菇鑲填上圓滾滾肉丸,象徵闔家團圓。

份量
2 人份
食材
梅干菜
50g
絞肉
100g
乾香菇
5朵
調味料
醬油
1/2大匙
砂糖
1/2大匙
2大匙
  • 1
    將梅干菜揉洗乾淨,再扭乾水份。 不要泡水,梅干味道跟香味會流失。
  • 2
    將梅干菜切成細末。
  • 3
    將絞肉跟梅干末拌勻,順時針拌到有黏性。
  • 4
    將調味料跟福菜絞肉拌勻。
  • 5
    乾香菇洗乾淨,泡水泡軟。
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  • 6
    泡軟後把香菇蒂頭切除。
  • 7
    在香菇撒上一點點太白粉,讓絞肉可以緊黏在香菇上。
  • 8
    將福菜絞肉鑲在香菇上。
  • 9
    將福菜香菇丸蒸熟。 再把蒸出來的湯汁勾點薄芡,讓丸子更滑口。
小撇步

梅干菜要搓揉一下,就可以了,不要泡水,香味才不會流失。
絞肉盡量攪拌出黏性,這樣才比較能跟香菇結合一起哦。

2018/02/11 發表 335 瀏覽
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