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假閒妻涼母
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福氣肉丸

福氣肉丸

描述

我婆婆是客家人，梅干菜料理是她的私房料理，梅干菜客家話叫福菜，中國人過年最重視福氣的東西，絞肉配上福菜，用圓形香菇鑲填上圓滾滾肉丸，象徵闔家團圓。

43 說讚

份量

2 人份

食材

調味料

步驟

  • 將梅干菜揉洗乾淨，再扭乾水份。 不要泡水，梅干味道跟香味會流失。

    將梅干菜揉洗乾淨，再扭乾水份。 不要泡水，梅干味道跟香味會流失。

  • 將梅干菜切成細末。

    將梅干菜切成細末。

  • 將絞肉跟梅干末拌勻，順時針拌到有黏性。

    將絞肉跟梅干末拌勻，順時針拌到有黏性。

  • 將調味料跟福菜絞肉拌勻。

    將調味料跟福菜絞肉拌勻。

  • 乾香菇洗乾淨，泡水泡軟。

    乾香菇洗乾淨，泡水泡軟。

  • 泡軟後把香菇蒂頭切除。

    泡軟後把香菇蒂頭切除。

  • 在香菇撒上一點點太白粉，讓絞肉可以緊黏在香菇上。

    在香菇撒上一點點太白粉，讓絞肉可以緊黏在香菇上。

  • 將福菜絞肉鑲在香菇上。

    將福菜絞肉鑲在香菇上。

  • 將福菜香菇丸蒸熟。 再把蒸出來的湯汁勾點薄芡，讓丸子更滑口。

    將福菜香菇丸蒸熟。 再把蒸出來的湯汁勾點薄芡，讓丸子更滑口。

小撇步

梅干菜要搓揉一下，就可以了，不要泡水，香味才不會流失。
絞肉盡量攪拌出黏性，這樣才比較能跟香菇結合一起哦。

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假閒妻涼母 23 食譜 282 粉絲

喜歡為老公、兒子與自己做出適合又美味的料理!!! 做菜有時還真的需要有強迫症才能持續下去

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