福氣肉丸
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我婆婆是客家人，梅干菜料理是她的私房料理，梅干菜客家話叫福菜，中國人過年最重視福氣的東西，絞肉配上福菜，用圓形香菇鑲填上圓滾滾肉丸，象徵闔家團圓。
份量
2
人份
食材
梅干菜
50g
絞肉
100g
乾香菇
5朵
調味料
醬油
1/2大匙
砂糖
1/2大匙
水
2大匙
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1將梅干菜揉洗乾淨，再扭乾水份。 不要泡水，梅干味道跟香味會流失。 -
2將梅干菜切成細末。
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3將絞肉跟梅干末拌勻，順時針拌到有黏性。
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4將調味料跟福菜絞肉拌勻。
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5乾香菇洗乾淨，泡水泡軟。
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6泡軟後把香菇蒂頭切除。
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7在香菇撒上一點點太白粉，讓絞肉可以緊黏在香菇上。
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8將福菜絞肉鑲在香菇上。
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9將福菜香菇丸蒸熟。 再把蒸出來的湯汁勾點薄芡，讓丸子更滑口。
小撇步
梅干菜要搓揉一下，就可以了，不要泡水，香味才不會流失。
絞肉盡量攪拌出黏性，這樣才比較能跟香菇結合一起哦。