ㄙㄨㄚˋ嘴、夠味的【醃鹹蜆仔】


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煩惱沒有下酒菜?這道鹹蜆仔真的是一吃就完全都停不下來!
這個食譜很隨性,讓大家能很好操作,打破食譜一板一眼的刻板印象,用家裡的任何一種大小的湯匙就能做出令人垂涎的佳餚!
詳細做法請見:http://nessiek.pixnet.net/blog/post/145187355-醃鹹仔
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份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
蜆仔
適量
醬汁
醬油
4 湯匙
蜆湯
20 湯匙
烏醋
1 湯匙
1 湯匙
米酒
2 湯匙
蒜頭
1 瓣
1 小塊
  • 1
    將買回來的蜆仔洗淨後泡在可以飲用的水裡 2 - 3 小時,水量淹過即可
  • 2
    先做醬汁: 全部的材料都放入鍋中(薑和蒜頭除外,蜆湯可以等煮好蜆仔時再放),煮滾即可熄火,接著放入已拍碎的薑和蒜頭。
  • 3
    煮一鍋滾水,將蜆仔和泡蜆仔的水倒入可以加熱的器皿中,放入滾水中隔水加熱,記得要蓋鍋蓋
  • 4
    煮至蜆仔微開就熄火(大約 3 分鐘,份量更多的話時間也會跟著增加)
  • 5
    將蜆仔從鍋中取出,放入一個乾淨的容器中 *將沒開的蜆仔挑出,可以留著煮蜆湯 *別忘了將等比例的蜆湯加入醬汁中!
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  • 6
    倒入醬汁,確定醬汁有醃過每個蜆仔
  • 7
    醃至少一天一上(美味是需要等待的!),即可呈盤享用 每個蜆仔都飽滿入味
小撇步

*醬汁比例就是醬油:蜆湯:烏醋:糖:米酒 = 4:20:1:1:2
*煮蜆仔時全程可以保持大火
*蜆仔千萬不要煮過頭!!!

2018/02/07 發表 1,574 瀏覽
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