古早味炸芋餅
描述
兒時的回憶，酥脆外皮和餅乾，加上香滑的芋泥內餡，熱熱的吃～覺得冬天都暖起來了！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
去皮芋頭切塊蒸30分鐘到鬆軟。
-
趁熱壓鬆後，加入糖及無鹽奶油拌勻，可以手帶手套揉勻。
-
芋泥遇糖和無鹽奶油後會更滑順，揉勻後是可以揉成糰的狀態。請記得試吃並調整糖份喔，女漢子不喜甜，所以此糖量為微甜。 註：因為用棕櫚糖所以此芋泥顏色偏深。
-
略帶鹹度的麗滋餅乾與芋泥真的很搭喔～小心的取出餅乾，以維持其完整性。100gㄧ條，約有32片。所以可做成16個芋泥餅。
-
將芋泥分成16等份，每份約35-36g；揉圓後夾入餅乾中，並將芋泥整型成與餅乾ㄧ樣大小。
-
粉漿調勻成可沾黏在攪拌棒的濃稠度。
-
中火起油鍋，到160-170度左右的溫度。
-
將芋泥餅沾上一層粉漿。
-
下油鍋用中火炸定型，
-
翻面炸到兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。
-
用吸油紙略吸一下油即可趁熱食用喔～ （其實維持170度的油溫炸並不會太油）
小撇步
做好放冷後可以先冰起來，要吃時烤箱設150度不預熱烤15分鐘即可。
Julie
Emily Tsai
kimboley
