古早味炸芋餅

兒時的回憶,酥脆外皮和餅乾,加上香滑的芋泥內餡,熱熱的吃~覺得冬天都暖起來了!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
麗滋餅乾RITZ
100g
芋泥
芋頭去皮
500g
無鹽奶油
30g
棕櫚糖或二砂
60g
粉漿
低筋麵粉
100g
140g
砂糖(可有可無)
少許
  • 1
    去皮芋頭切塊蒸30分鐘到鬆軟。
  • 2
    趁熱壓鬆後,加入糖及無鹽奶油拌勻,可以手帶手套揉勻。
  • 3
    芋泥遇糖和無鹽奶油後會更滑順,揉勻後是可以揉成糰的狀態。請記得試吃並調整糖份喔,女漢子不喜甜,所以此糖量為微甜。 註:因為用棕櫚糖所以此芋泥顏色偏深。
  • 4
    略帶鹹度的麗滋餅乾與芋泥真的很搭喔~小心的取出餅乾,以維持其完整性。100gㄧ條,約有32片。所以可做成16個芋泥餅。
  • 5
    將芋泥分成16等份,每份約35-36g;揉圓後夾入餅乾中,並將芋泥整型成與餅乾ㄧ樣大小。
  • 6
    粉漿調勻成可沾黏在攪拌棒的濃稠度。
  • 7
    中火起油鍋,到160-170度左右的溫度。
  • 8
    將芋泥餅沾上一層粉漿。
  • 9
    下油鍋用中火炸定型,
  • 10
    翻面炸到兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。
  • 11
    用吸油紙略吸一下油即可趁熱食用喔~ (其實維持170度的油溫炸並不會太油)
贊助
小撇步

做好放冷後可以先冰起來,要吃時烤箱設150度不預熱烤15分鐘即可。

2018/02/06 發表 9,954 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問所以是做好可以放冷凍,要吃的時候再直接沾粉漿下去炸是嗎?

2 months ago
user_avatar
作者回應

是的!! 也可以先炸好放涼後放冷凍再用烤的, 都可以的!!

2 months ago
user_avatar

不好意思請問一下~你是用甚麼由炸的呢?一直想炸東西看看,但一直不知道要用深麼油

4 months ago
user_avatar
作者回應

我是用玄米油去炸喔.....
以下是網路找的各類油品燃點...請參考
葵花油:107℃
亞麻仁油:107℃
花生油:160℃
白麻油:177℃
黑麻油:210℃
特級初榨橄欖油:210℃
葡萄籽油:216℃
苦茶油:225℃
椰子油:232℃
玄米油:254℃

4 months ago