蝦仁豆腐煲
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這是一道簡單又不失場面的菜,也很適合帶便當喔!
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
板豆腐
1塊
草蝦仁
7隻
乾香菇
4朵
蔥
1支
大蒜
適量
醃料
米酒
1/2匙
醬油
1/2匙
白胡椒粉
適量
調味料
豆瓣醬
1大匙
醬油
1/2匙
水
1/2碗
糖
1/4匙
米酒
1匙
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1準備好食材~豆腐切塊,香菇泡水,蝦子開背 -
2將醃料放入蝦仁醃10分鐘,香菇切片(水保留),大蒜切末
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3先將豆腐煎至金黃上色,撈起備用
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4同鍋放入蒜末香菇爆炒
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5放入蝦子,炒至變色,再加入豆瓣醬炒香
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6倒入香菇水,和半碗水加醬油,糖攪拌均勻一起燒
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7醬汁滾後先將蝦子取出,放入蔥段,繼續收汁
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8起鍋前可撒上白胡椒粉提味
小撇步
1.板豆腐可換成嫩豆腐,建議先用滾水撈過較不易破掉
2.可加皇帝豆一起炒會更豐富
3.蝦子先撈起以免太老
4.不吃辣可不放豆瓣醬,以醬油代替