日式昆布高湯【年菜】


從日本帶回來的昆布,為過年的火鍋高湯先來練一下🤔

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
早煮昆布
15公分
1,500CC
柴魚片
15克
調味
日式昆布醬油
酌量
  • 1
    準備好以上食材
  • 2
    將昆布剪約15公分長,不須要清洗,只要利用廚房餐巾紙將昆布兩面稍作擦拭即可
  • 3
    將昆布剪小塊放入水中泡1個小時,如果時間充裕可泡3個小時
  • 4
    這是泡1個小時的狀態
  • 5
    開小火煮至小冒泡,將昆布夾出
  • 6
    放入柴魚片煮滾關火,待柴魚片沉澱即可過濾
  • 7
    利用煮味增的過濾網濾,再加入日式昆布醬油,湯頭更有層次
  • 8
    黃金高湯成品
小撇步

昆布上白白的東西是鮮味來源,所以不可以用水清洗哦!直接用餐巾紙將灰塵擦一下,再把昆布剪成需要的大小即可

前一天晚上可利用保鮮盒放入水及昆布浸泡並放入冰箱冷藏,可讓昆布的鮮味更加濃郁

一次可煮多一點裝製冰盒冷凍,煮菜時丟個1~2顆,菜餚更上一層

2018/02/04 發表 4,541 瀏覽
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討論共 1 則

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無調味加入白米煮粥極香,嘗起來味道層層疊疊令人一口接一口,比起蔬菜肉粥,寶寶更愛吃。

10 months ago
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作者回應

👍

10 months ago