日式昆布高湯【年菜】
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備好以上食材
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將昆布剪約15公分長，不須要清洗，只要利用廚房餐巾紙將昆布兩面稍作擦拭即可
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將昆布剪小塊放入水中泡1個小時，如果時間充裕可泡3個小時
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這是泡1個小時的狀態
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開小火煮至小冒泡，將昆布夾出
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放入柴魚片煮滾關火，待柴魚片沉澱即可過濾
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利用煮味增的過濾網濾，再加入日式昆布醬油，湯頭更有層次
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黃金高湯成品
小撇步
昆布上白白的東西是鮮味來源，所以不可以用水清洗哦！直接用餐巾紙將灰塵擦一下，再把昆布剪成需要的大小即可
前一天晚上可利用保鮮盒放入水及昆布浸泡並放入冰箱冷藏，可讓昆布的鮮味更加濃郁
一次可煮多一點裝製冰盒冷凍，煮菜時丟個1～2顆，菜餚更上一層
