延年益壽平安福【豆豆愛的料理】
描述
長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」，因菜葉長，象徵「長壽」、「長久」之意，再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干，象徵「做大官」一起拌炒，是一道你我他人都走過「苦盡甘來」，必嚐過的年菜應景美味佳餚。
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
7
人份
時間
20
分鐘
步驟
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倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖三層肉汆燙為主)，水滾煮後，放入三層肉【澎湖豬肉】，放入小火煮軟，約7-10分鐘，再以筷子戳肉是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久，以免肉質太硬，而影響口感)，汆燙好三層肉【澎湖豬肉】放置一旁，稍許片刻等涼些，再切三層肉【澎湖豬肉】；
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熱鍋， 倒入橄欖油【得意的一天】， 放入蒜頭爆香，約略1分鐘，等蒜頭香氣出來，再放入三層肉【澎湖豬肉】，蓋鍋蓋，煎約5-10分鐘後，轉中小火續煎，煎至肉香出來，呈現微焦金黃色後，再依序放入木耳、豆干、刈菜、辣椒，少許塩巴，一併炒勻，
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盛盤上桌後，再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣，能討個好兆頭，
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最後，即可盛盤享用年菜美味佳餚－「延年益壽平安福」【豆豆愛的料理】。
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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聯絡：許惠茹(豆豆) 電話：0935363948 LINE：dodohome1024
信箱：[email protected]
如有大家需要可寫信或打電話給我，謝謝！
