百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Grace
3 食譜 23 粉絲

台式泡菜(素食可)

台式泡菜(素食可)

描述

秋冬鄉下的稻米收割後,大部分的農民都會種植各種蔬菜,這個時期的高麗菜清甜好吃,也比較少噴灑農藥,最適合來做泡菜了。
這款泡菜沒有加蒜頭所以素食者也可以享用喔!
脆脆的泡菜配上現炸的豆腐再加上豆瓣醬汁真是美味呀!

76 說讚

食材

糖醋汁:

步驟

  • 高麗菜兩顆、薑一塊、紅蘿蔔一條

    高麗菜兩顆、一塊、紅蘿蔔一條

  • 高麗菜切四半剝開洗乾淨

    高麗菜切四半剝開洗乾淨

  • 把高麗菜梗敲扁比較容易入味

    高麗菜梗敲扁比較容易入味

  • 把紅蘿蔔刨成絲,薑切成細絲

    紅蘿蔔刨成絲,切成細絲

  • 將高麗菜稍微撕片,一層高麗菜一層鹽堆疊上去

    高麗菜稍微撕片,一層高麗菜一層鹽堆疊上去

  • 全部好後在最上面再撒上一層薄薄的鹽

    全部好後在最上面再撒上一層薄薄的鹽

  • 找個盆子裝水,底下鋪保鮮膜將水盆壓在泡菜上
這時也燒一鍋開水放涼備用

    找個盆子裝水,底下鋪保鮮膜將水盆壓在泡菜上 這時也燒一鍋開水放涼備用

  • 大約1-2個小時就翻揉一下
壓約6小時左右

    大約1-2個小時就翻揉一下 壓約6小時左右

  • 放6小時後的狀態

    放6小時後的狀態

  • 把泡菜放進冷開水中稍微洗一下,撈起擰乾

    把泡菜放進冷開水中稍微洗一下,撈起擰乾

  • 放進紅蘿蔔絲及薑絲

    放進紅蘿蔔絲及

  • 可再加8顆話梅及辣椒片
加話梅能增添酸甜味(也可以不加)不吃辣的話就不要放辣椒

    可再加8顆話梅及辣椒片 加話梅能增添酸甜味(也可以不加)不吃辣的話就不要放辣椒

  • 加入糖醋汁拌勻即完成
放入冰箱冷藏一天之後再吃風味最佳

    加入糖醋汁拌勻即完成 放入冰箱冷藏一天之後再吃風味最佳

  • 配上現炸豆腐及豆瓣醬汁超級好吃

    配上現炸豆腐及豆瓣醬汁超級好吃

小撇步

豆瓣醬汁:豆瓣醬,水,糖,醬油,蓮藕粉調勻煮滾放涼備用

9,142 瀏覽
avatar
Grace 3 食譜 23 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 杏鮑菇 早餐 台式泡菜 番茄炒蛋 雞胸肉 低脂高蛋白 酸辣湯 竹筍 雞肉 花椰菜 瓜仔肉 娃娃菜 湯麵 菠菜 南瓜 雞湯 打拋豬 粽子 糖醋排骨 地瓜 櫛瓜 鮭魚 排骨 茄子 滷肉 白菜滷 糖葫蘆 三杯雞 四季豆 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 番茄 小黃瓜 涼拌小黃瓜 高麗菜 義大利麵 高麗菜飯 金針菇 蒸蛋 炒麵 家常菜 餅乾 雞蛋豆腐 豆腐 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 炒飯 馬鈴薯