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Grace
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台式泡菜(素食可)

台式泡菜(素食可)

描述

秋冬鄉下的稻米收割後,大部分的農民都會種植各種蔬菜,這個時期的高麗菜清甜好吃,也比較少噴灑農藥,最適合來做泡菜了。
這款泡菜沒有加蒜頭所以素食者也可以享用喔!
脆脆的泡菜配上現炸的豆腐再加上豆瓣醬汁真是美味呀!

75 說讚

食材

糖醋汁:

步驟

  • 高麗菜兩顆、薑一塊、紅蘿蔔一條

    高麗菜兩顆、一塊、紅蘿蔔一條

  • 高麗菜切四半剝開洗乾淨

    高麗菜切四半剝開洗乾淨

  • 把高麗菜梗敲扁比較容易入味

    高麗菜梗敲扁比較容易入味

  • 把紅蘿蔔刨成絲,薑切成細絲

    紅蘿蔔刨成絲,切成細絲

  • 將高麗菜稍微撕片,一層高麗菜一層鹽堆疊上去

    高麗菜稍微撕片,一層高麗菜一層鹽堆疊上去

  • 全部好後在最上面再撒上一層薄薄的鹽

    全部好後在最上面再撒上一層薄薄的鹽

  • 找個盆子裝水,底下鋪保鮮膜將水盆壓在泡菜上
這時也燒一鍋開水放涼備用

    找個盆子裝水,底下鋪保鮮膜將水盆壓在泡菜上 這時也燒一鍋開水放涼備用

  • 大約1-2個小時就翻揉一下
壓約6小時左右

    大約1-2個小時就翻揉一下 壓約6小時左右

  • 放6小時後的狀態

    放6小時後的狀態

  • 把泡菜放進冷開水中稍微洗一下,撈起擰乾

    把泡菜放進冷開水中稍微洗一下,撈起擰乾

  • 放進紅蘿蔔絲及薑絲

    放進紅蘿蔔絲及

  • 可再加8顆話梅及辣椒片
加話梅能增添酸甜味(也可以不加)不吃辣的話就不要放辣椒

    可再加8顆話梅及辣椒片 加話梅能增添酸甜味(也可以不加)不吃辣的話就不要放辣椒

  • 加入糖醋汁拌勻即完成
放入冰箱冷藏一天之後再吃風味最佳

    加入糖醋汁拌勻即完成 放入冰箱冷藏一天之後再吃風味最佳

  • 配上現炸豆腐及豆瓣醬汁超級好吃

    配上現炸豆腐及豆瓣醬汁超級好吃

小撇步

豆瓣醬汁:豆瓣醬,水,糖,醬油,蓮藕粉調勻煮滾放涼備用

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