不變的味道 ~ ~ 生煎包


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就是這個了
既可以讓自己練習桿皮
也可以回味過去的煎包滋味
面對這事事變化 紛擾的世代
擁有屬於自己那不變的青春純真
就是接受平凡生活中還是可以回到那起初溫暖和熱情
一起來嚐嚐這不變的生煎包滋味吧!
https://olivendove.blogspot.tw/…/01/pan-fried-pork-buns.html

食材
煎包麵團
中筋麵粉
600g
360g
酵母
1 1/2 小匙
1/4 小匙
煎包內餡
豬絞肉
300g
高麗菜
200g
3根
薑泥
一小段
醬油
2 大匙
1 小匙
1/4 杯
白胡椒粉
1/2 小匙
五香粉
1/2 小匙
花椒粉
1/2 小匙
  • 1
    將麵團所有材料除了水,倒入攪拌機或用手攪拌到「麵光」程度,水要慢慢放,確保麵粉能吸收。蓋上蓋子或濕布讓其發酵1.5~2小時直到兩倍大。
  • 2
    製作內餡。把所有材料倒入攪拌盆,用木攪拌匙或筷子順時鐘方向攪拌直到產生彈性。
  • 3
    將發酵好的麵團分成四份。每份滾成圓。先取出一份,其他的麵團還是蓋上蓋子,從中間擠出一個洞,滾成長條後分成10~12份。每個約22~24g ,之後桿成皮,包入預備好的內餡。
  • 4
    每個約22~24g ,之後桿成皮,包入預備好的內餡。
  • 5
    中小火的瓦斯爐上鍋放上一大匙的油,放入10~12 個煎包,煎上約1~2分鐘, 接著放入麵粉水(80~100g 水,1大匙的麵粉攪拌均勻)蓋上蓋子。 約10~12 分鐘後,看看水收乾了沒,若還沒有再等等,若收乾了,就關火起鍋。沾上合適自己與家人的沾醬一起享用。
小撇步

1. 在鍋上放水煎後,如果可以開個小口,讓水蒸氣出來,煎包表皮比較不會回縮。
2. 若是冷凍後,拿出來不用退冰,直接放在油鍋上煎。

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2018/02/01 發表 1,418 瀏覽
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