不變的味道 ~ ~ 生煎包
描述
就是這個了
既可以讓自己練習桿皮
也可以回味過去的煎包滋味
面對這事事變化 紛擾的世代
擁有屬於自己那不變的青春純真
就是接受平凡生活中還是可以回到那起初溫暖和熱情
一起來嚐嚐這不變的生煎包滋味吧！
https://olivendove.blogspot.tw/…/01/pan-fried-pork-buns.html
食材
步驟
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將麵團所有材料除了水，倒入攪拌機或用手攪拌到「麵光」程度，水要慢慢放，確保麵粉能吸收。蓋上蓋子或濕布讓其發酵1.5~2小時直到兩倍大。
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製作內餡。把所有材料倒入攪拌盆，用木攪拌匙或筷子順時鐘方向攪拌直到產生彈性。
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將發酵好的麵團分成四份。每份滾成圓。先取出一份，其他的麵團還是蓋上蓋子，從中間擠出一個洞，滾成長條後分成10~12份。每個約22~24g ，之後桿成皮，包入預備好的內餡。
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每個約22~24g ，之後桿成皮，包入預備好的內餡。
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中小火的瓦斯爐上鍋放上一大匙的油，放入10~12 個煎包，煎上約1~2分鐘， 接著放入麵粉水（80~100g 水，1大匙的麵粉攪拌均勻）蓋上蓋子。 約10~12 分鐘後，看看水收乾了沒，若還沒有再等等，若收乾了，就關火起鍋。沾上合適自己與家人的沾醬一起享用。
小撇步
1. 在鍋上放水煎後，如果可以開個小口，讓水蒸氣出來，煎包表皮比較不會回縮。
2. 若是冷凍後，拿出來不用退冰，直接放在油鍋上煎。喜歡這道料理的分享嗎？
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