超簡單的年榚 ! 過年必做喔 !
描述
通常過年吃年榚都是在外面買回來的，
其實自己做更方便更容易喔!
而且沒有防腐，添加甚麼的 !
這次分享超簡單的傳統年榚做法
祝大家有美好的新一年 !
身體健康， 發財發財!
份量
時間
步驟
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介紹食材: 不知道台灣有沒有澄麵粉在賣， 澄麵粉就是無筋麵粉 ， 它的作用是令年榚更QQ 煙韌的， 我不知道用什麼可以取代它， 大概應該在烘焙店有在賣! 片糖有深色淺色的 ， 淺色賣相會漂亮一點， 但深色味道會濃一點!
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1. 先將水，片糖，薑一起煮到糖溶掉 片糖和水的份量看你自己喜歡： 4.5塊片糖會甜甜的 ，少甜用3.5塊就可以 ， 4塊是最適中 水500ml 會硬實一點 ， 600ml會Q軟一點
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2. 薑拿出來棄掉 ，糖水不用放涼，熱熱的就可以了 ! 將麵粉 ， 澄麵粉 放到盆裡， 一邊搞伴一邊慢慢的放進片糖水! 我是用電動搞伴器因為我懶啦， 你用手搞伴也可以
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3. 片糖水跟粉全部混合之後，加油再攪拌均勻，年榚會更滑更光亮 ! 有時候電動攪拌器也不是攪得很均勻， 這個時候就可以再伴均勻囉! 手攪的就應該沒問題
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4. 一定要過篩，否則你看，粉粒就會在你的年榚裡面
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5. 模具先塗上一層薄薄的油方便脫膜， 然後把粉漿倒進去! 粉漿會是淺色的不要害怕， 蒸完之後顏色就會變深
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6. 一定要用鋁箔紙或烘焙紙把年榚封起來 ， 防倒汗水進去年榚裡面! 用大火，蓋鍋蓋，蒸一小時三個字至 一個半小時就可以了! 記得每20分鐘就加點熱水進鍋子裡 ! 水乾掉的話你家會火災😂
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7. 完成後的樣子 ! 它這個時候是軟軟的 ! 你需要封保鮮膜，然後冷藏至少6個小時，最好一天 它就會變得實實的! 就可以脫模送人或煎來吃囉
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冷藏完一天，脫模後，說真的我真的不捨得切開它 😂😍
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但年榚還是要吃😂 切厚一點，大火煎它 很快 1－2 分鐘就可以吃囉，因為本身是熟的! 表面脆脆的裡面QQ軟軟的😋🤤
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也可以沾一些蛋液再大火煎 🤤🤤🤤
小撇步
1. 片糖先切塊更容易熔掉
2. 脫模的時候,先在外圍用刀先劃一圈，更容易!
3.鍋子要加水的時候最好加進熱水，加冷水又要重新滾起來，溫度的差別，年榚可能就蒸得不夠好 !
