超簡單的年榚 ! 過年必做喔 !

Jimz Mok
36 食譜 60 粉絲

描述

通常過年吃年榚都是在外面買回來的,
其實自己做更方便更容易喔!
而且沒有防腐,添加甚麼的 !
這次分享超簡單的傳統年榚做法
祝大家有美好的新一年 !
身體健康, 發財發財!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

300g
3.5-4.5 塊
5塊
500-600ml
1 湯匙

步驟

  • 介紹食材:
不知道台灣有沒有澄麵粉在賣,
澄麵粉就是無筋麵粉 , 
它的作用是令年榚更QQ 煙韌的,
我不知道用什麼可以取代它,
大概應該在烘焙店有在賣!

片糖有深色淺色的 ,
淺色賣相會漂亮一點,
但深色味道會濃一點!

    介紹食材: 不知道台灣有沒有澄麵粉在賣, 澄麵粉就是無筋麵粉 , 它的作用是令年榚更QQ 煙韌的, 我不知道用什麼可以取代它, 大概應該在烘焙店有在賣! 片糖有深色淺色的 , 淺色賣相會漂亮一點, 但深色味道會濃一點!

  • 1. 先將水,片糖,薑一起煮到糖溶掉

片糖和水的份量看你自己喜歡:

4.5塊片糖會甜甜的 ,少甜用3.5塊就可以 , 4塊是最適中

水500ml 會硬實一點 , 600ml會Q軟一點

    1. 先將水,片糖,薑一起煮到糖溶掉 片糖和水的份量看你自己喜歡: 4.5塊片糖會甜甜的 ,少甜用3.5塊就可以 , 4塊是最適中 水500ml 會硬實一點 , 600ml會Q軟一點

  • 2. 薑拿出來棄掉 ,糖水不用放涼,熱熱的就可以了 !
將麵粉 , 澄麵粉 放到盆裡,
一邊搞伴一邊慢慢的放進片糖水!

我是用電動搞伴器因為我懶啦,
你用手搞伴也可以

    2. 薑拿出來棄掉 ,糖水不用放涼,熱熱的就可以了 ! 將麵粉 , 澄麵粉 放到盆裡, 一邊搞伴一邊慢慢的放進片糖水! 我是用電動搞伴器因為我懶啦, 你用手搞伴也可以

  • 3. 片糖水跟粉全部混合之後,加油再攪拌均勻,年榚會更滑更光亮 !

有時候電動攪拌器也不是攪得很均勻,
這個時候就可以再伴均勻囉!
手攪的就應該沒問題

    3. 片糖水跟粉全部混合之後,加油再攪拌均勻,年榚會更滑更光亮 ! 有時候電動攪拌器也不是攪得很均勻, 這個時候就可以再伴均勻囉! 手攪的就應該沒問題

  • 4. 一定要過篩,否則你看,粉粒就會在你的年榚裡面

    4. 一定要過篩,否則你看,粉粒就會在你的年榚裡面

  • 5. 模具先塗上一層薄薄的油方便脫膜,
然後把粉漿倒進去!

粉漿會是淺色的不要害怕,
蒸完之後顏色就會變深

    5. 模具先塗上一層薄薄的油方便脫膜, 然後把粉漿倒進去! 粉漿會是淺色的不要害怕, 蒸完之後顏色就會變深

  • 6. 一定要用鋁箔紙或烘焙紙把年榚封起來 , 防倒汗水進去年榚裡面!

用大火,蓋鍋蓋,蒸一小時三個字至
一個半小時就可以了!
記得每20分鐘就加點熱水進鍋子裡 ! 
水乾掉的話你家會火災😂

    6. 一定要用鋁箔紙或烘焙紙把年榚封起來 , 防倒汗水進去年榚裡面! 用大火,蓋鍋蓋,蒸一小時三個字至 一個半小時就可以了! 記得每20分鐘就加點熱水進鍋子裡 ! 水乾掉的話你家會火災😂

  • 7. 完成後的樣子 ! 
它這個時候是軟軟的 ! 
你需要封保鮮膜,然後冷藏至少6個小時,最好一天
它就會變得實實的!
就可以脫模送人或煎來吃囉

    7. 完成後的樣子 ! 它這個時候是軟軟的 ! 你需要封保鮮膜,然後冷藏至少6個小時,最好一天 它就會變得實實的! 就可以脫模送人或煎來吃囉

  • 冷藏完一天,脫模後,說真的我真的不捨得切開它 😂😍

    冷藏完一天,脫模後,說真的我真的不捨得切開它 😂😍

  • 但年榚還是要吃😂
切厚一點,大火煎它
很快 1-2 分鐘就可以吃囉,因為本身是熟的!
表面脆脆的裡面QQ軟軟的😋🤤

    但年榚還是要吃😂 切厚一點,大火煎它 很快 1-2 分鐘就可以吃囉,因為本身是熟的! 表面脆脆的裡面QQ軟軟的😋🤤

  • 也可以沾一些蛋液再大火煎
🤤🤤🤤

    也可以沾一些蛋液再大火煎 🤤🤤🤤

小撇步

1. 片糖先切塊更容易熔掉

2. 脫模的時候,先在外圍用刀先劃一圈,更容易!

3.鍋子要加水的時候最好加進熱水,加冷水又要重新滾起來,溫度的差別,年榚可能就蒸得不夠好 !

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Jimz Mok 36 食譜 60 粉絲

我是香港人 , 我的食譜全部都是非常簡單喔 !! 大家一齊享受烹調的樂趣 ! 我是個腦殘, 我能做的, 你們會比我做得更好 XD

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