超簡單的年榚 ! 過年必做喔 !


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通常過年吃年榚都是在外面買回來的,
其實自己做更方便更容易喔!
而且沒有防腐,添加甚麼的 !
這次分享超簡單的傳統年榚做法
祝大家有美好的新一年 !
身體健康, 發財發財!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
糯米粉
300g
澄麵粉 / 無筋麵粉
3湯匙
片糖
3.5-4.5 塊
薑片
5塊
500-600ml
1 湯匙
  • 1
    介紹食材: 不知道台灣有沒有澄麵粉在賣, 澄麵粉就是無筋麵粉 , 它的作用是令年榚更QQ 煙韌的, 我不知道用什麼可以取代它, 大概應該在烘焙店有在賣! 片糖有深色淺色的 , 淺色賣相會漂亮一點, 但深色味道會濃一點!
  • 2
    1. 先將水,片糖,薑一起煮到糖溶掉 片糖和水的份量看你自己喜歡: 4.5塊片糖會甜甜的 ,少甜用3.5塊就可以 , 4塊是最適中 水500ml 會硬實一點 , 600ml會Q軟一點
  • 3
    2. 薑拿出來棄掉 ,糖水不用放涼,熱熱的就可以了 ! 將麵粉 , 澄麵粉 放到盆裡, 一邊搞伴一邊慢慢的放進片糖水! 我是用電動搞伴器因為我懶啦, 你用手搞伴也可以
  • 4
    3. 片糖水跟粉全部混合之後,加油再攪拌均勻,年榚會更滑更光亮 ! 有時候電動攪拌器也不是攪得很均勻, 這個時候就可以再伴均勻囉! 手攪的就應該沒問題
  • 5
    4. 一定要過篩,否則你看,粉粒就會在你的年榚裡面
  • 6
    5. 模具先塗上一層薄薄的油方便脫膜, 然後把粉漿倒進去! 粉漿會是淺色的不要害怕, 蒸完之後顏色就會變深
  • 7
    6. 一定要用鋁箔紙或烘焙紙把年榚封起來 , 防倒汗水進去年榚裡面! 用大火,蓋鍋蓋,蒸一小時三個字至 一個半小時就可以了! 記得每20分鐘就加點熱水進鍋子裡 ! 水乾掉的話你家會火災😂
  • 8
    7. 完成後的樣子 ! 它這個時候是軟軟的 ! 你需要封保鮮膜,然後冷藏至少6個小時,最好一天 它就會變得實實的! 就可以脫模送人或煎來吃囉
  • 9
    冷藏完一天,脫模後,說真的我真的不捨得切開它 😂😍
  • 10
    但年榚還是要吃😂 切厚一點,大火煎它 很快 1-2 分鐘就可以吃囉,因為本身是熟的! 表面脆脆的裡面QQ軟軟的😋🤤
  • 11
    也可以沾一些蛋液再大火煎 🤤🤤🤤
小撇步

1. 片糖先切塊更容易熔掉

2. 脫模的時候,先在外圍用刀先劃一圈,更容易!

3.鍋子要加水的時候最好加進熱水,加冷水又要重新滾起來,溫度的差別,年榚可能就蒸得不夠好 !

2018/02/01 發表 695 瀏覽
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