【阿公好料】台式芋頭鹹粥
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原本想要煮給我家阿公當熱呼呼早餐，結果台糖豬絞肉料好實在，肉末很大顆，阿公咀嚼不動，只好其他人吃掉了。魔鬼藏在細節裡就是這樣啊~~~冬天吃粥就是暖身暖心~~阿公等我啊~下次必定成功!!!
份量
4
人份
食材
台糖絞肉
300克
芋頭
半顆
乾香菇
8朵
蝦米
8小尾
芹菜
3支
香菜
1小把
白米
1杯
小米
半杯
水
7碗
調味料
鹽
適量
胡椒粉
適量
豬絞肉醃料
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
香油
1小匙
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1將芹菜、香菜切末，葉梗都分開，芹菜留梗，葉子另外保存作煎蛋或其他用途；香菜梗入粥，葉可再最後再加上粥。香菇去蒂切末、芋頭切丁、蝦米泡水後切末。飯先煮好。 -
2冷鍋冷油把蝦米、肉末放入炒到有香味。
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3加芋頭和水(7碗)，下調味料，煮滾到芋頭夠鬆綿。
-
4接續放入飯、香菜梗、芹菜梗2/3，煮到喜歡的飯粒軟度。加適量的鹽和胡椒粉。最後裝碗並放上芹菜末和香菜葉便完成。
小撇步
1.若芹菜或香菜是最後加上粥，並沒有經過煮熟，需要特別注意切菜的衛生安全。
2.若是要給牙口咀嚼力較弱的人吃，台糖絞肉需要再剁細才好咀嚼。
3.有紅蔥頭、蒜頭的朋友，可在炒香步驟加入炒，增添香味層次。
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