時蔬水餃 雜菜水餃 水餃皮 清冰箱料理


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清冰箱料理,放了半個月的高麗菜,切了蔥花剩下一大把的青蔥,炒完韭黃豬肉的韭黃、配色青椒、紅椒、黃椒、薑片、荸薺、香菇、剩兩條的小黃瓜、半個洋蔥、半條紅及白蘿蔔,全部都來吧!

加上等重的豬肉切碎,攪一攪,十蔬肉餡就完成了。今天取一部份包成水餃,再拿一些做成來辣肉醬https://icook.tw/recipes/238773

冰箱裡各種少少的蔬菜就一夕清空,多出了美味的水餃。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
水餃皮
中筋麵粉
150g
65g
雜菜水餃餡
綜合蔬菜
150g
豬絞肉
150g
1/4小匙ㄊ
1/4小匙
醬油
1大匙ㄒ
香油
1大匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    綜合蔬菜切末
  • 2
    與肉及調味料拌成肉餡,稍微摔打出黏性,放冰箱冷藏比較好包。
  • 3
    用手工或是麵包機把麵粉與水攪拌成團,並揉製到三光狀態(盆光、手光、麵團光),包保鮮模或是加蓋醒麵二十分鐘,分成每個10g重,壓扁,蓋保鮮膜,準備擀圓成水餃皮。 也可以桿成一大片,用杯子壓出圓形。
  • 4
    擀圓後要灑點高筋麵粉,預防沾黏。
  • 5
    包餃子,找自己喜歡的形狀包。
  • 6
    水滾下餃子,再煮滾後轉中火續煮幾分鐘到餃子都浮起。
  • 7
    確認餃子皮都已成透明熟透後,撈起瀝水。
  • 8
    準備些蒜片與醬油,可以開動囉! 自己擀皮的餃子因為費了力氣,吃起來特別好吃!
小撇步

麵團水分約占麵粉的40~45%,不要放太多水分,因為水餃皮是要放進水裡煮的,水份太多皮會爛掉。

2018/02/02 發表 2,078 瀏覽
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