時蔬水餃 雜菜水餃 水餃皮 清冰箱料理
描述
清冰箱料理，放了半個月的高麗菜，切了蔥花剩下一大把的青蔥，炒完韭黃豬肉的韭黃、配色青椒、紅椒、黃椒、薑片、荸薺、香菇、剩兩條的小黃瓜、半個洋蔥、半條紅及白蘿蔔，全部都來吧！
加上等重的豬肉切碎，攪一攪，十蔬肉餡就完成了。今天取一部份包成水餃，再拿一些做成來辣肉醬https://icook.tw/recipes/238773
冰箱裡各種少少的蔬菜就一夕清空，多出了美味的水餃。
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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綜合蔬菜切末
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與肉及調味料拌成肉餡，稍微摔打出黏性，放冰箱冷藏比較好包。
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用手工或是麵包機把麵粉與水攪拌成團，並揉製到三光狀態（盆光、手光、麵團光），包保鮮模或是加蓋醒麵二十分鐘，分成每個10g重，壓扁，蓋保鮮膜，準備擀圓成水餃皮。 也可以桿成一大片，用杯子壓出圓形。
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擀圓後要灑點高筋麵粉，預防沾黏。
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包餃子，找自己喜歡的形狀包。
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水滾下餃子，再煮滾後轉中火續煮幾分鐘到餃子都浮起。
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確認餃子皮都已成透明熟透後，撈起瀝水。
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準備些蒜片與醬油，可以開動囉！ 自己擀皮的餃子因為費了力氣，吃起來特別好吃！
小撇步
麵團水分約占麵粉的40~45%，不要放太多水分，因為水餃皮是要放進水裡煮的，水份太多皮會爛掉。
