時蔬辣肉醬 常備菜 拌飯 拌麵醬


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裡面放了超多種蔬菜加上剁碎的肉做成的超辣肉醬,拌菜、拌麵或是煮成其他料理都很適合,可以當作冰箱常備菜。

本次裡面共放了高麗菜、青蔥、紅椒、黃椒、青椒、荸薺、韭黃、青江菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑末,冰箱裡有的,跟切菜剩下的都進去肉餡裡了。

可以說是蔬菜雜煮肉醬了!豆瓣醬加上超辣辣椒醬炒香再與蔬菜肉餡混合,辣到直接吃一瓢就可以流出汗來。

不想要太辣可以自行調整辣度,做成不辣的也可以。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
肉餡料
絞肉或五花肉剁碎
300g
蔬菜切碎-任意數種
300g
調味
豆瓣醬
3大匙
辣椒醬《自行增減》
1-3大匙
番茄糊
3大匙
醬油《自行增減》
3-4大匙
烏醋
2大匙
胡椒粉
1大匙
香油
2-3大匙
米酒
2大匙
  • 1
    豬肉與所有蔬菜都剁碎。拌勻成肉餡。
  • 2
    取豆瓣醬與辣椒醬於加入少許油的鍋中炒香。有炒過比較香,盡量不要省略炒香的動作。
  • 3
    肉餡加入一起拌炒,覺得過乾可以加入半杯水一起炒。
  • 4
    拌炒到都均勻了,再加入番茄糊一起拌炒,太乾可以加少許水續炒。
  • 5
    調味。開小火再熬煮20分鐘即可食用。
  • 6
    肉醬可以拌飯、拌麵、當其他菜的方便醬,可以冰在冰箱保存幾天,冷凍可以保存更長時間。
小撇步

*作這道菜能消化冰箱裡的各種少量青菜,很不錯喔!
*番茄糊開封後,最好分成少量冷凍起來,每次解凍要用的數量不然會容易壞掉!
*辣椒醬可憑個人喜好加減。太辣可加點糖。
*蔬菜肉餡可以直接拿水餃餡來作,超方便。包水餃剩下的餡料,直接拿來作肉醬也超方便的。

2018/02/01 發表 992 瀏覽
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